Planlægning og organisering af svampespil

Forberedelse - sikkerhed - bevarelse - optagelse - fotografering - spiselige - giftige - bedragere - hallucinogener

skovsvampe

Planlægger du et strejftog? Som med enhver udendørs aktivitet er planlægning og forberedelse afgørende for succes. Er du bekymret for sikkerheden? (Når det gælder indsamling af spiselige svampe, er dette af vital betydning, men under alle omstændigheder er der altid risici, der har brug for omtanke og styring.

Du vil også være ivrig efter at beskytte sjældne arter og minimere forstyrrelser og undgåelig skade på naturlivsmiljøer? Disse forhold og mange flere er omtalt i dette afsnit om planlægning og styring af strejftog.

Sent på sommeren, efteråret og den tidlige vinter er de bedste tidspunkter for at finde svampe, selvom der er et par forårarter at passe på. Bøgeskoven er uden tvivl et meget rigt habitat for svampe. Fyrreskove, især hvor træer er fældet for mange år siden, er også produktive. Endelig kan enge med afskårne får, parker og legepladser også give en svampehøst til dem, der først kommer derhen.

Hvor god er du til at identificere svampe? Hvorfor ikke prøve vores svampeidentifikationsquiz ...

Forberedelse

Hvis du planlægger en gruppeudflugt, kan denne tjekliste hjælpe med at skabe en vellykket svampestrejke:

  1. Kurv eller inddelt plastkasse
  2. Papirposer (ikke plastik) til svøbindpakning
  3. Kamera med makroobjektiv
  4. Penkniv på snor
  5. Feltguide
  6. Lommeforstørrelsesglas
  7. Notebook og blyant
  8. Mad og drikke (let emballage)
  9. Grundlæggende førstehjælpskasse
  10. Se, fløjte, kort og kompas

Svampe strejfningsudstyr

Og til sidst skal du sørge for, at alle har en note om dato, tid og sted (og måske også et kort). Måske angiver det det åbenlyse, men det er en stor skam, når dårlig forberedelse ødelægger, hvad der skulle have været en fornøjelig dag på landet, der lærte mere om svampe og resten af ​​den naturlige verden.

Vigtig sikkerhedsadvarsel

Opvarmning - nogle svampe er dødelige giftigeNogle svampearter er DEADLY GIFTIGE, og spiselige svampe kan let forveksles med giftige, hvis prøver ikke undersøges grundigt. Ekstrem forsigtighed er derfor vigtig, når man samler vilde svampe, der skal bruges som mad. Hvis du overhovedet er usikker, skal du vise svampene til en ekspert og få positiv identifikation, før du spiser dem eller giver dem til nogen anden, der måske spiser dem.

Retningslinjer for identifikation af svampe

  1. Svampe af en bestemt art kan variere enormt i størrelse, form og farver. Inden du spiser spiselige svampe, skal du identificere flere prøver positivt.
  2. Unge prøver viser sjældent hele spektret af identifikationsfunktioner. Saml ikke umodne svampe, som du ikke positivt kan identificere.
  3. Gamle svampe forfalder hurtigt og kan blive inficeret med orme og grubs; de er bedst alene.
  4. Afsnittet Svampeidentifikation på dette websted viser visuelle og andre identifikationsfunktioner for hver art i guiden. Billederne alene er ikke tilstrækkelige, og det er vigtigt at matche alle funktionerne nøjagtigt.
  5. Hvis en prøve, som du finder, er uenig i en enkelt henseende med detaljerne her, er det bedst at antage, at den svamp, du har fundet, IKKE er den, der er illustreret og beskrevet på den side. Hvis du er i tvivl, skal du udelade dem.

Ansvarsfraskrivelse

Indholdet tilgængeligt på dette websted er kun til orientering og interesse, og vi garanterer ikke dets nøjagtighed eller fuldstændighed . Din brug af indholdet til ethvert formål, herunder identifikation af svampe og udvælgelse af spiselige arter, er helt på din egen risiko.

Øverst på siden ...

Svampebevarelse er ikke så nært som avanceret (heller ikke er det så almindeligt praktiseret) som botanisk bevarelse; nogle enkle retningslinjer hjælper dog med at sikre, at de fleste af de svampe, som du finder, er tilgængelige for andre at nyde og som mad eller levested for de insekter og andre dyr, der fodrer dem eller i nogle tilfælde lever i dem!

  1. Kig inden du springer - mange smukke svampe ligger inde i græsset eller i skovbladskuld, og de kan let blive beskadiget eller ødelagt ved at trampe fødderne
  2. Tag fotografier i stedet for prøver hjem, undtagen når du har brug for prøver til undersøgelse og identifikation eller samler vilde svampe, som du har til hensigt at spise
  3. Saml kun de spiselige svampe, du har identificeret med sikkerhed
  4. Vælg kun tilstrækkelige almindelige spiselige svampe til dine egne behov
  5. Forstyr ikke affald af blade i søgen efter umodne svampe, ellers vil du sandsynligvis ødelægge mange umodne prøver og måske dræbe deres mycelium såvel som planter og andre væsner, der har samme levested
  6. Vær opmærksom på, at nogle meget sjældne svampearter er beskyttet af loven og ikke må plukkes eller deres habitat forstyrres

Hvor i alverden kan du træde sikkert?

Et tæppe af skovsvampe

At holde noter - retningslinjer for optagelse af svamp

Hver entusiast eller hver svampegruppe kan udvikle deres eget foretrukne optagesystem til placerings- og habitatdata. Dette ark til generelle formål er let at ændre, så det passer til dine præferencer:

Dato Dag, måned, år
Beliggenhed Steddetaljer
Situation Ensom, gruppestørrelse osv
Underlag På levende / dødt træ (type), i mos, bladkuld, jord
Mulige mycorrhizal-partnere Nærliggende træer eller buske
Kasket Diameter, farve, overfladens art, lugt osv
Gæller / rør Farve, form, størrelse, overfyldt / med mellemrum osv
Sporeprint Farve
Stilk Diameter, længde, form, farve, overfladens art
Grundlag Rooting, form, volva osv
Andre detaljer Farveændringer osv

Svampefotografering

Her er et par tip til at tage billeder af svampe i naturen:

  1. Prøv at finde ubeskadigede prøver
  2. Hvis det er muligt, skal du tage billedet fra den bedste side med hensyn til billedkomposition
  3. For svampe (bortset fra sjældne - se venligst vores konserveringsråd ovenfor) om jord eller bladaffald, kan du muligvis omplacere prøver med god effekt
  4. Fold forsigtigt tilbage eller fjern forhindringer, der skjuler en del af billedet, men bevar så naturlig en forgrund og baggrund som muligt
  5. Brug et stativ eller andre måder til at undgå kamerarystelser - en almindelig årsag til dårlig billedkvalitet
  6. Fokuser lige bag forkant af den vigtigste svamp i din sammensætning
  7. I nærfotografering er en lille blænde, der giver maksimal dybdeskarphed, normalt bedst for billeder, der er beregnet til at hjælpe med identifikation
Brug af et stativ til svampefotografering

Brug af et stativ og kabeludløsning undgår kamerarystelser og tillader således langsom (småkornet) film eller digitale billeder med den lange eksponering og de små blændeindstillinger, der er nødvendige for god dybdeskarphed under naturlige dagslysforhold.

Hvis dit kamera ikke har en kabelfrigørelsesfacilitet, skal du blot bruge timeren; i modsætning til fugle og insekter er svampe ikke kendt for at flyve væk i de få sekunder mellem betjening af udløserkontakten og timeren, der aktiverer selve udløseren!

I mørke skovområder er ofte det eneste alternativ til at bruge et stativ og lang eksponering at stole på flashfotografering. Indbygget flash giver normalt en meget 'flad' effekt, kan forårsage blegning af lyse områder og kaster undertiden skygger i den nederste del af billedet. En aftagelig flashpistol, der fungerer fra siden i stedet for direkte foran motivet, kan fungere godt, men du har muligvis brug for en reflektor for at omdirigere noget af lyset fra motivets 'mørke side'. Alt dette tager selvfølgelig tid at opsætte, og udstyret skal bæres; et stativ er ofte en bedre løsning.

Øverst på siden ...

Svampe til mad

En begyndere guide til indsamling og madlavning af spiselige vilde svampe
Kantareller

Med hensyn til vilde svampe, som du kan spise, understreger vi, både i vores sikkerhedsguide og her i denne korte introduktion, at ligesom nogle planter og træer er giftige (spis ikke frøene fra Deadly Nightshade eller Laburnum, for eksempel ) nogle svampe er også dødelige giftige.

Hvis du planlægger at samle svampe til mad, skal du virkelig være meget forsigtig. Indtil du er 100% sikker på identifikation, skal du altid søge eksperthjælp. Deltagelse i en svampegruppe er en meget god måde at lære at identificere ikke kun nogle af de fineste spiselige svampe men også og endnu vigtigere de bedragere, der kan være giftige eller hallucinogene.

Tag ingen risici

Hvis du er i tvivl, skal du ikke overveje at spise en svamp, toadstool eller nogen anden form for svamp. Der er ingen gamle uforsigtige svampefodringsmænd: de dør unge.

En begyndervejledning til svampefoder

  1. Lær at vide, hvordan man med sikkerhed identificerer et lille antal gode spiselige svampe
  2. Og endnu vigtigere, sørg for at du kan identificere de mest dødbringende af de giftige
  3. Forsøg ikke; få ekspertråd, hvis du er i tvivl
  4. Stol ikke på visuel identifikation alene, uanset om det er fra bøger eller hjemmesider (inklusive denne), da svampe varierer enormt i størrelse, form, farve og undertiden endda i voksende habitat
  5. Mange spiselige svampe kan forårsage maveproblemer, hvis de ikke koges grundigt; kun et lille mindretal er egnet til at spise rå
  6. Ligesom folk reagerer forskelligt på andre slags mad, kan nogle folk blive forstyrrede ved at spise svampearter, som andre nyder uden problemer; så prøv altid en meget lille del af en ny svampeart, indtil du ved, at den passer dig
  7. Husk, at vilde svampe har tendens til at koncentrere tungmetaller såsom bly og cadmium, og spis dem kun som en del af en afbalanceret diæt. At stole stort set eller udelukkende på svampe til mad er lige så uklogt som at stole udelukkende på langsomt voksende fisk (for eksempel) eller andre fødekilder, der akkumulerer toksiner fra miljøet
  8. Saml ikke svampe (eller bær for den sags skyld) fra forurenet jord eller ved siden af ​​travle veje, hvor toksiner fra køretøjer kan samle sig
  9. First Nature kan ikke påtage sig ansvaret for forgiftning, hvis du spiser nogen af ​​de arter, der er angivet som 'spiselige' på dette websted; fraværet af nogen omtale af toksicitet må ikke antages at antyde, at en art er spiselig.
  10. Når det er sagt, er et par svampearter begge rigelige (så der er ingen reel bevaringsproblemer, så længe du kun tager et par i stedet for at lade området være nøgent!) Og absolut lækkert. Svampe er en vidunderlig lejlighedsvis godbid.

Vores foretrukne spiselige svampe

Vi elsker at spise vilde svampe. Vi samler dem, hvor vi bor i Wales, og vi har nogle lækre svampeopskrifter, men for sikkerheds skyld begrænser vi vores indsamling til de svampearter, der både er rigelige og let identificerede. Nogle af vores virkelige favoritter er:

  1. Boletus edulis - Penny Bun Bolete, Cep eller Porcini
  2. Agaricus campestris - Marksvampe
  3. Morchella elata og Morchella esculenta - Morels (en god foråret godbid)
  4. Cantharellus cibarius - Sommer kantarell eller girolle
  5. Cantharellus tubaeformis - Efterårskanterel eller gule ben
  6. Calvatia gigantea - Giant Puffball
  7. Macrolepiota procera - Parasol Champignon

Der er mange andre gode spiselige svampe, herunder for eksempel Wood Blewits og Cæsars champignon ( Amanita caesarea , som vi finder i Sydeuropa), og du finder detaljer om spiselighed på artssiderne i vores identifikationsvejledning.

Svampe i fødevareproduktion

Mange slags svampe er spiselige, og nogle arter dyrkes til salg; svampe er imidlertid afgørende i produktionen af ​​mange andre slags mad og drikke, herunder oste, vin, øl og brød.

Øverst på siden ...

Svampesikring

Sådan undgår du svampeforgiftning
Amanita phalloides, Deathcap

Til venstre er de dødbringende giftige Amanita phalloides , ofte benævnt Deathcap, Death Cap eller (i USA) Death Cup. Under ethvert navn er det en morder. Der er adskillige andre giftige toadstools, og der er ingen enkel måde at vide, hvilke svampe der er spiselige svampe, og hvilke der er giftige (eller endda hallucinogene) toadstools. Ignorer ethvert forslag om, at en hætte, der skræller, er sikker, eller at hvis dyr kan spise en svamp, skal den være sikker for mennesker: disse og mange andre myter har kostet mennesker deres liv. Du skal bare være 100% sikker i din identifikation, før du spiser svampe.

Ligesom nogle planter og træer er giftige (spis ikke frøene fra Deadly Nightshade eller Laburnum, for eksempel), er nogle svampe også dødelige giftige. Hvis du planlægger at samle svampe til mad, skal du virkelig være meget forsigtig. Tag ingen risici: Hvis du er i tvivl, overvej ikke at spise en svamp, toadstool eller nogen anden form for svamp .

  1. Hold dig til velkendte og let identificerbare spiselige mUshroom arter - se vores liste over 'favoritter' nedenfor
  2. Saml kun spiselige svampe - kombiner ikke generelle svampeudflugter med at samle svampe at spise
  3. Kontroller alle svampe, som du samler, og kassér andre arter end kendte spiselige, som du (eller en ekspertguide med dig) kan identificere med sikkerhed
  4. Kassér tvivlsomme svampeeksemplarer
  5. Opbevar svampe i køleskabet (men kun i en dag eller to!), Indtil du er klar til at tilberede dem

Øverst på siden ...

Giftige svampe, fakta og fantasi:

Lær hvordan man undgår de dødbringende drabsmænd

Her er en kortliste over nogle af de mest dødbringende paddehatte; hvis du spiser dem, kan de dræbe dig, medmindre du får meget tidlig professionel behandling (undertiden involverer behandlingen nyre- og / eller levertransplantationer!).

  1. Amanita phalloides - Deathcap - sandsynligvis årsagen til flere dødsfald ved at spise svampe end alle andre vilde svampearter tilsammen; men det er måske fordi det er sådan en almindelig art, og det let kan forveksles med en feltsvamp, Agaricus campestris eller andre blege spiselige arter. Lær denne rigtig godt at kende!
  2. Amanita virosa - Destroying Angel. Dette medfører de samme problemer som Death Cap, men er mindre almindeligt i Storbritannien; det er meget almindeligt i koldere klimaer som Skandinavien.
  3. Cortinarius Speciossisimus (= Cortinarius rubellus ) og Cortinarius orellanus - behandler alle medlemmer af denne gruppe som alvorligt giftige; nogle af dem er lige så dødbringende som Deathcap (undertiden skrevet Death Cap). Hvis en hætte-og-stamme svamp efterlader rustne brune sporeaflejringer, skal du ikke engang overveje at spise den.
  4. Gallerina marginata - en anden slægtning til Cortinarius- svampene nævnt ovenfor og lige så alvorligt giftig.
  5. Amanita muscaria - Fly agarisk - hallucinogen og muligvis dødelig for alle med hjerte- eller åndedrætsbesvær eller anden større sygdom.
  6. Amanita pantherina - Panthercap (undertiden skrevet Panther Cap) - betragtes generelt som mere alvorligt giftig end Fly Agaric ( Amanita muscaria ), så bestemt ikke en til frokostmenuen!
  7. Inocybe erubescens , almindeligvis kendt som Deadly Fibrecap, har været kendt for at forårsage dødsfald. Mange andre svampe i denne slægt er også giftige og indeholder toksinet muscarin i meget højere koncentrationer end forekommer i Amanita muscaria . Alle fibrecaps bør undgås, når man samler svampe til mad.

Kun et lille mindretal af svampe er giftige, men mange af de bedste spiselige svampe har giftige udseende, og nogle arter er kendt for at være farligt hallucinogene. Hvis du har mistanke om, at nogen har spist selv en lille smule af en giftig svamp, skal du straks søge lægehjælp og beholde en prøve af svampen, der er ansvarlig for forgiftningen.

Deathcap

Amanita- svampe tegner sig for mere end 90% af de dødelige forgiftninger i Europa. Amanita Phalloides , Deathcap, samles fejlagtigt af mennesker, der søger spiselige svampe. Toksinerne i denne svamp kan ødelægge leveren, og endda en enkelt hætte er nok til at dræbe en voksen. Desværre er dette en meget almindelig skovart, og på skovkanter er umodne Deathcap-frugtkroppe undertiden forvekslet med spiselige feltsvampe, Agaricus campestris .

Panthercap

Amanita pantherina , Panthercap, indeholder de samme toksiner som Amanita muscaria, men i en meget variabel og undertiden meget højere koncentration. Denne usædvanlige art samles undertiden af ​​folk, der søger den spiselige Amanita rubescens , i sig selv snarere en farlig svamp, fordi den indeholder toksiner, der ikke ødelægges, medmindre svampene koges meget grundigt.

Ødelægger Angel

Amanita virosa , den ødelæggende engel, er sjælden i lavlandsområder, men det forekommer oftere i højere højder. Det er fejlagtigt samlet af samlere af spiselige Agaricus- svampe som feltsvampen, Agaricus campestris .

Falsk Morel

Forgiftning af Gyromitra esculenta , den falske morel, kan være dødelig. Toksinerne i denne bedrager ødelægges ikke alle ved madlavning, og selv når den er kogt er der bekymring for, at denne svamp kan forårsage kræft. Moreller som Morchella esculenta og Morchella elata har konkave hætteoverflader snarere end forvrængede hjernelignende strukturer, der udgør deres hætter.

De gode, dårlige og svampe

De fleste vilde svampe er ikke giftige, men de ovennævnte er blot nogle få, der forårsager alvorlig og muligvis dødelig forgiftning. Mange andre paddestole kan forårsage maveforstyrrelser - nogle gange meget ubehagelige - mens andre simpelthen smager dårligt eller er for hårde at spise.

Bedragere - spiselige svampe med giftige lookalikes

Mange spiselige svampe har lookalikes, der er uspiselige og i nogle tilfælde endda giftige. Af disse seks svampepar er den øvre art en populær spiselig svampe, mens nedenunder er en uspiselig eller endda dødbringende giftig lookalike.

Kantareller

Cantharellus

cibarius

Falske kantareller

Hygrophoropsis

aurantiaca

Træ svamp

Agaricus

sylvicola

Gul bejdse

Agaricus

xanthodermus

Wood Tuft

Kuehneromyces

mutabilis

Svovl tuft

Hypholoma

fasciculare

Blusher

rød fluesvamp

rubescens

Fly Agaric

rød fluesvamp

muscaria

St. Georges svamp

Calocybe

gambosa

Ødelægge engle

rød fluesvamp

virosa

Morel

Morchella

esculenta

Falsk Morel

Gyromitra

esculenta

Hallucinogene svampe

Flere almindelige svampe, herunder de såkaldte 'magiske svampe' Psilocybe semilanceata (også kendt som frihedshætten) har hallucinogene egenskaber og bør ikke spises. Her er blot nogle få at passe på:

Amanita muscaria

Amanita muscaria er en farlig og hallucinogen svamp. Det meste af det giftige materiale er indeholdt i svampens hætte. Toksicitet varierer meget mellem prøver afhængigt af placering, alder på frugtlegemet og muligvis også alderen på det underjordiske mycellium og / eller det træ, som det er, er mykorrhizally associeret. Mindst en død er direkte tilskrevet forgiftning af denne meget almindelige art.

Psilocvybe semilanceata

Psilocybe semilaceata er en af ​​flere små svampe i denne slægt, der medfører alvorlige hallucinerende virkninger, hvis de spises. Denne særlige art vokser i enge, ofte på land, der med jævne mellemrum er spredt med gylle, eller hvor fåremøg har beriget jorden. Det er tilsyneladende ikke nok til at afskrække nogle mennesker fra at stikke ind i disse bittesmå giftige tudse!

Psykoaktive stoffer i svampe

Hallucinogene svampe har været kendt om og brugt, især i ritualer og religiøse ceremonier, i mere end 3000 år. I dag forstås mere om, hvilke svampearter der er hallucinogener, og hvilke kemiske stoffer de indeholder, der forårsager psykoaktive virkninger, hvis de indtages. De to mest anvendte svampegrupper er:

  1. Dem, der indeholder ibotensyre og muscimol - for eksempel Amanita muscaria , Fly Agaric, Amanita gemmata , Jeweled Amanita og Amanita pantherina , Panthercap. De aktive stoffer i disse svampe, der forårsager hallucinerende virkninger, adskiller sig meget fra de giftige kemikalier, der findes i deres nære slægtninge Amanita phalloides , Deathcap og Amanita virosa, den ødelæggende engel. Nogle af de svampe, der traditionelt søges efter deres psykoaktive virkninger, kan også indeholde dødbringende toksiner, skønt de i lave koncentrationer er sådan, at det er usandsynligt, at nogen vil forbruge en tilstrækkelig mængde på et møde til at forårsage død ved forgiftning. (Toksinerne i nogle svampe er nu kendt for at ophobes i menneskekroppen, men det er stadig over en periode på måneder eller år muligt at indtage en alvorligt skadelig eller endog dødelig dosis.)
  2. De, der indeholder Psilocybin og Psylocin - for eksempel Panaeolus foenisecii, Psilocybe semilanceata og Gymnopilus junonius . I strukturen ligner disse kemikalier lyserginsyrediethylamid eller LSD, et derivat af svampen Claviceps purpurea , almindelig kendt som Ergot, der inficerer græsser og især rugkorn.

Øverst på siden ...

Sikkerhed først

Enkeltpersoner reagerer forskelligt på flere slags svampe. Hvad for en person kan fungere som et mildt stimulerende middel kan have langt mere alvorlige virkninger på andre. Hallucinogene svampe er giftige, og nogle arter kan forårsage varig skade.

Onde myter, der kan koste liv:

Giftige svampe er farvestrålende; spiselige er blege eller kedelige.

Kantareller og Cæsars svampe viser, at dette er usant.

Giftige toadstools lugter dårligt og smager dårligt.

Ingen! Deathcap, verdens mest giftige svampe, er kendt for at smage dejligt.

Hvis du kan skrælle en svamp, er det okay at spise den.

Ikke så: nogle dødbringende giftige arter kan skrælles.

Hvis snegle og andre skabninger kan spise dem, er det fint for mennesker at spise dem også.

Toksiner kan være harmløse for andre skabninger, men dødbringende for mennesker.

Giftige svampe bliver sorte, hvis de berøres af en sølvske (eller, siger nogle, omvendt).

Der er ikke sandhed i denne fortælling ... uanset hvad!

Madlavning ødelægger toksinerne i giftige svampe.

De mest dødbringende toadstooltoksiner påvirkes ikke af madlavningsprocessen.

Svampekogebøger

Hvis du samler nogle af de vilde svampe, der anbefales til at spise, kan en god svampekogebog hjælpe dig med at gøre dem til et appetitligt måltid. Forfatteres navne at passe på inkluderer Antonio Carlucci, John Wright og Roger Phillips. Eller for spiselige svampe, der findes i England, Wales, Skotland og Irland, kan du prøve en af ​​opskrifterne fra dette websted ...

Øverst på siden ...


Hvis du har fundet disse oplysninger nyttige, er vi sikre på, at du også finder vores bog Fascineret af svampe af Pat O'Reilly meget nyttig. Forfatter-signerede hardback-kopier til en speciel rabatpris er tilgængelige her ...

Andre naturbøger fra First Nature ...