Fistulina hepatica, oksekødsvamp

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Fistulinaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Kulinariske noter - Identifikation - Reference Kilder

Fistulina hepatica - oksekødsvamp

Et andet almindeligt navn for denne parasitære beslag er Ox Tongue-svampen. Egetræ, der er blevet inficeret med denne parasit, værdsættes meget af trædrejere og skabsmagere, der undertiden omtaler det som 'Brown Oak'. Hvis du skærer gennem kødet af Fistulina hepatica , Beefsteak Fungus, ser det bestemt ud som et stykke prime beef; desværre er smagen ikke så god som udseendet. Unge prøver er temmelig mere velsmagende og koges bedst langsomt for at blødgøre kødet.

Fistulina hepatica - oksekødsvamp, udsigt over frugtbar overflade

Fordeling

Udbredt og ret almindelig i hele Storbritannien og Irland findes Beefsteak Fungus i hele fastlandet og i dele af Nordamerika (hvor det undertiden omtales som Ox Tongue Fungus.) I Storbritannien og Europa er Fistulina hepatica den eneste kendte art i denne slægt, selvom der i tropiske klimaer er registreret flere andre Fistulina- svampe.

Taxonomisk historie

Beskrevet i 1784 af Jacob Christian Schaeffer, der kaldte den Boletus hepaticus , fik denne almindelige konsolsvamp sit nuværende videnskabelige navn i 1792 af William Withering (1741 - 1749), en britisk botaniker, der er bedst kendt for sin opdagelse af den aktive ingrediens i en Foxglove. -afledt urtemedicin, der viste sig at have en markant positiv virkning på syge med dropsy (en hjertesygdom). I dag kender vi stoffet som digitalis.

Fistulina hepatica - et modent frugtlegeme, Frankrig

Fistulina hepatica er typen af ​​slægten Fistulina .

Etymologi

Fistulina , slægtsnavnet på Beefsteak Fungus, betyder 'med små rør eller rør'. Hvad der adskiller Fistulina- svampe fra andre polyporer er, at væggene i hvert rør er adskilte snarere end at blive delt med nabotuber. Det specifikke navn hepatica er en henvisning til det leverlignende udseende af modne oksekødsvampe.

Svampe i slægten Fistulina skelnes ved at have rør, der er klart adskilt fra deres naboer. I modsætning hertil har de fleste andre polyporer rør, der er sikkert smeltet til hinanden. (I Nordeuropa er oksekødsvamp den eneste Fistulina- art, vi sandsynligvis vil se.)

Identifikationsvejledning

Modent frugtlegeme, Fistulina hepatica

Denne beslag er almindeligvis kendt som Beefsteak-svampen, fordi den ligner så meget på råt kød, og når den skæres, bløder den også ganske overbevisende. Desværre lever den ikke som en spiselig art rigtig godt ud.

Ung frugtkrop, Fistulina hepatica

Beskrivelse

Denne meget unge frugtkrop er kun 5 cm bred og ligner mere en jordbær end en lever, men når den er fuldt udviklet, vil den være meget større og formet endnu mere som en lever eller en oksetunge.

Den øverste overflade af en oksekødsvamp bliver gradvist dyb rød og udvikler en ru vorte overflade.

Porer af Fistulina hepatica

Rør og porer

De strågule porer af Fistulina hepatica bliver rødbrune, når frugtlegemet ældes; de blå mærker dybe rødbrune. Det er meget let at adskille rørene, der i modsætning til mange andre polypores ikke er bundet sammen.

Beslagene på Fistulina hepatica , Beefsteak Fungus, spænder fra 10 til 25 cm på tværs og 3 til 6 cm tykke, når de er fuldt modne.

Sporer af Fistulina hepatica

Sporer

Ovoid, glat, 4,5-6 x 3-4 µm.

Vis større billede

Sporer af Fistulina hepatica , oksekødsvamp

Sporer, Fistulina hepatica x

Sporeprint

Bleg lyserød gul.

Lugt / smag

Bitter, sur smag; ingen markant lugt.

Habitat og økologisk rolle

Fistulina hepatica parenteser forekommer normalt lavt nede på træstammerne - oftest egetræer og søde kastanjer - og det er ret almindeligt, at de kommer ud af træstammerne eller rødderne på faldne træer længe efter at træet selv er bladløst og dødt.

Sæson

Juli til oktober i Storbritannien og Irland; ikke vedvarende gennem vinteren.

Lignende arter

Inonotus hispidus er en lignende stor rød-orange beslag med en behåret overflade; det forekommer oftest på døde og døende egetræer og æbletræer.

Oksekødsvamp - tværsnit

Kulinariske noter

Når de er unge og friske, er de ømme frugtlegemer af Fistulina hepatica spiselige. Selvom de i skiver i strimler ligner meget oksekødsbøffer (som det ses i illustrationen til venstre), er de ret sure og let bitre, og de smager slet ikke som oksekød.

Det ville være en stor fejl at bestille dit måltid med Beefsteak Fungus til at blive kogt 'medium-sjældent', da selv når unge og friske disse hårde svampe kræver en masse madlavning, før de er ømme nok til at spise.

Oksekødsvamp, Gregynog National Nature Reserve, Wales UK

Referencekilder

Mattheck, C. og Weber, K. Manual of Wood Decays in Trees . Arboricultural Association 2003.

Pat O'Reilly, fascineret af svampe , 2011.

Courtecuisse, R. (1999) Collins guide til svampe i Storbritannien og Europa. HarperCollins Publishers, London.

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Oksekødsvamp, egetræ i Frankrig