Clitocybe odora, svamp i anisstragt

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Ordre: Agaricales - Familie: Tricholomataceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Kulinariske noter - Identifikation - Reference Kilder

Clitocybe odora - Anistragt

Clitocybe odora , det passende navn Aniseed Funnel Cap, detekteres lettere ved sin duft end ved dens udseende - den begraves ofte dybt under buske, hvor det er vanskeligt at få øje på det visuelt. Andre svampe har en lignende anisblød lugt, men ingen er så stærkt duftende som denne smukke skovsvamp.

Et forbløffende syn, når det er ungt og frisk, den dejlige lyseblå farve af unge prøver falmer snart mod lysegrå.

Clitocybe odora, anistragt - primære prøver

Det kommer som en overraskelse at finde din første blå svamp. Ikke kun det, men så lidt af det, der er blåt i naturen, er adibelt, og alligevel er denne særlige svamp ret højt anset af dem, der kender til spiselige vilde svampe. Den anisede tragt, som den nu kaldes på den officielle liste over engelske navne, der er vedligeholdt af British Mycological Society, er en smuk svamp; det blev tidligere oftere omtalt i Storbritannien som enten den anisede svamp, den anisede svampe eller den anisede tragthætte. Sjældent forekommer Clitocybe odora i grupper på mere end et halvt dusin prøver, og frugtlegemerne er oftere end ikke ensomme.

Fordeling

Temmelig almindelig og udbredt i hele Storbritannien og Irland forekommer anisetragten også i de fleste tempererede dele af det europæiske fastland og i Asien og i mange dele af Nordamerika.

Clitocybe odora, anistragt - set fra siden

Taxonomisk historie

Den anisede tragt blev beskrevet i 1784 af den franske mykolog Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, der gav det det videnskabelige navn Agaricus odorus . (I de tidlige dage med svampetaksonomi blev de fleste gillede svampe oprindeligt placeret i en kæmpe Agaricus- slægt, der nu stort set omfordeles over mange andre slægter.)

Det var den tyske mykolog Paul Kummer, der i 1871 overførte denne art til slægten Clitocybe , hvor dens videnskabelige navn blev Clitocybe odora , hvilket stadig er dets generelt accepterede videnskabelige navn i dag.

Synonymer til Clitocybe odora inkluderer Agaricus odorus Bull., Gymnopus odorus (Bull.) Grå, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc. Og Clitocybe virens (Scop.) Sacc.

Etymologi

Det generiske navn Clitocybe (normalt udtalt 'klite-oss-a-bi') betyder 'skrånende hoved', mens den specifikke epithet odora er latin for 'parfumeret'.

Identifikationsvejledning

En ung Clitocybe odora - Anistragt

Unge frugtkroppe af Clitocybe odora er ret slående ... både visuelt og med hensyn til deres stærke anisduft og smag. Farven falmer snart, men den stærke lugt og smag forbliver.

Endnu en gang, som om det var nødvendigt, minder svampeverdenen os om, at gællefarve ikke er nogen guide til sporens farve. Som så mange andre medlemmer af familien Tricholomataceae er sporeaftrykket fra denne art næsten ren hvid.

Cap of Clitocybe odora - Anisfrit tragt

Kasket

3 til 8 cm i diameter, blågrøn i starten, men falmer mod bleg creme; glat og ikke-fedtet konveks, senere udfladning og til sidst bliver tragtformet med en bølget kant.

Hættekødet er hvidt, tyndt og meget sejt; spiselig men bedst tørret og brugt som aroma.

Gills of Clitocybe odora - Anistragt

Gæller

Blegere end hætteoverfladen er gællerne udsmykkede eller let faldende, temmelig brede og moderat fordelt. Ligesom hættens overflade bleges gællerne også med alderen.

Stilk

5 til 10 mm i diameter og 4 til 6 cm høj, stammen er silkeagtig fibrøs og er dækket af fine hvide dunede fibre mod den let opsvulmede base.

Sporer af Clitocybe odora, den anisede tragt

Sporer

Ellipsoid, glat, 6-9 x 3,5-5,5 um; inamyloid.

Vis større billede

Sporer af Clitocybe odora , anistragt

Sporer af Clitocybe odora x

Sporeprint

Hvid.

Lugt / smag

Stærk lugt og smag af anis.

Habitat og økologisk rolle

I Storbritannien og Irland er denne svamp saprobisk på bredbladet strøelse, hovedsageligt under bøgetræer og meget lejlighedsvis under nåletræer. I nogle dele af Nordamerika registreres anisetragten oftest under nåletræer, selvom den i mange andre områder favoriserer egetræer og andre løvtræer.

Sæson

Juli til oktober i Storbritannien og Irland.

Lignende arter

Stropharia caerulea har en fedtet grønblå hætte, når den er ung, og dens overflade er dækket af skalaer, især nær kanten; det lugter ikke af anis.

Kulinariske noter

Clitocybe odora er en god spiselig svampe og kan bruges enten stegt med løg eller i risotter, supper og mange andre svampe retter. Den anisede smag siges at være særlig god, når disse svampe laves til en sauce, der passer til rødspætte, torsk eller andre former for hvid fisk.

Bleg eksemplarer kan forveksles med mistænkte arter som Clitocybe fragrans , og det tilrådes derfor kun at indsamle friske blå prøver til kulinarisk brug og skære dem lodret for at kontrollere, at de ikke er angrebet af maden. En let svamp at tørre, Aniseed-tragt er undertiden pulveriseret og bruges som krydderi.

Referencekilder

Clitocybe odora, anistragt - fire fine prøver

Fascineret af svampe , Pat O'Reilly 2016.

British Mycological Society, engelske navne til svampe

Rapior, S., Breheret, S., Talou, T., Pélissier, Y. & Bessiére, J.-M. (2002). Den anislignende lugt af Clitocybe odora, Lentinellus cochleatus og Agaricus essettei . Mycologia 94 (3): 373-376.

Funga Nordica , Henning Knudsen og Jan Vesterholt, 2008.

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomisk historie og synonymoplysninger er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.