Morchella elata, Black Morel, identifikation

Phylum: Ascomycota - Klasse: Pezizomycetes - Orden: Pezizales - Familie: Morchellaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Toksicitet - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Morchella elata - Sort morel

For ikke så længe siden blev det bredt antaget, at der var meget få forskellige morellarter - ja, nogle myndigheder anerkendte så få som kun tre på verdensplan. Senere har molekylære undersøgelser vist, at der er adskillige dusin separate arter, og at for eksempel europæiske og nordamerikanske moreller, der kan se meget ens ud, i de fleste tilfælde ikke er specifikke. For de fleste amatører er to fylogeniske klader (grupper, der er nært beslægtede i evolutionære termer) dog af særlig note og er repræsenteret på dette websted. Den mest berømte af disse grupper, Morchella esculentaclade, omfatter nære slægtninge til de gullige moreller, og generelt ser de ud til at være forbundet med løvtræer, muligvis endda med en eller anden form for mycorrhizal forbindelse. Den anden seddelklade, der almindeligvis ses, er slægtninge til den såkaldte Black Morel Morchella elata og dens slægtninge, som findes på flisebark og kan danne en slags økologisk tilknytning til nåletræer. Denne side handler om sidstnævnte gruppe.

Morchella elata , den sorte morel, frugter fra marts til juni og er en populær spiselig svamp, selvom den er mindre kendt end den almindelige morel, Morchella esculenta . Fundet i skov og skov, især ved siden af ​​skovspor, frugter denne sorte moreller ofte i grupper. I haver og parker, hvor barkbarkflis er lagt for at mindske behovet for ukrudtsplante, springer Black Morels nogle gange op i store skår, men desværre er deres udseende et år ingen garanti for en morelafgrøde i de kommende år.

Morchella elata - Sort morel på flisbarkflis

Fordeling

Normalt rigeligt, hvor det forekommer, i Storbritannien er Black Morel stadig mere almindeligt i det sydlige England og Midlands, hvor barkbarkflis er dens højborgs habitat. Denne ascomycetous svampe er også ret almindelig i Syd Wales. Færre sorte moreller synes at være rapporteret fra det nordlige England og fra Skotland, skønt en lys violet sort, Morchella elata var. purpurescens er fundet i Skotland. Jeg har set tusinder af Black Morels (ja, bogstaveligt talt tusinder!) På barkbarkflis i County Wicklow, Irland. På det europæiske fastland findes Morchella elata fra Skandinavien og ned til Middelhavslandene; det ser ud til at være særlig almindeligt i lande i Central- og Sydeuropa.

Black Morels i Nordamerika er nu kendt for at være en anden art end dem, der findes i Europa.

Morchella elata - Sort morel på flisbarkflis, sydvestlige Irland

Taxonomisk historie

Den sorte morel, som vi finder i Europa, blev videnskabeligt beskrevet i 1822 af den store svenske mykolog Elias Magnus Fries, der gav det navnet Morchella elata . Andre synonymer til Morchella elata inkluderer Helvella esculenta (L.) Sowerby, Phallus esculentus L. og Morchella rotunda (Fr.) Boud.

Etymologi

Det generiske navn Morchella siges at komme fra morchel, et gammelt tysk ord, der betyder 'champignon', mens den specifikke epitel elata er latin og simpelthen betyder høj (langstrakt eller måske det skal være ophidset. Jeg får bestemt en følelse af ophøjelse hver gang Jeg støder på et plaster af disse lækre spiselige svampe!)

Toksicitet

Selvom de er højt værdsatte spiselige svampe, skal moreller af alle typer, inklusive Morchella elata , altid koges grundigt; ellers kan de forårsage alvorlige mavesmerter og kvalme. Hydrazin-toksinerne, der forårsager disse reaktioner, ødelægges under tilberedningsprocessen.

Der er en risiko for at forveksle Morchella elata med den dødbringende giftige False Morel Gyromitra esculenta , hvis hætte har en lysere hjernelignende overflade snarere end en pitted overflade.

Identifikationsvejledning

Hætte og stamme af Morchella elata

Kasket

3 til 8 cm i diameter og 6 til 8 cm høj; stængler af Morchella elata er 1 til 3 cm i diameter og 4 til 10 cm høje. Den hule koniske eller ægformede hætte på denne populære spiselige art er dybt pitted, snarere som en uregelmæssig bikage. Inden i groberne varierer overfladen fra lysebrun til grå og mørkner med alderen. De lodrette kamme er kontinuerlige og for den første del ret godt justeret, mens de mere tilfældigt fordelte vandrette kamme, der løber mellem par af lodrette kamme, er mærkbart smallere.

Stilk

Glat øverst, men normalt rillet nær bunden, stammen af Morchella elata har kun et hulkammer.

Asci

300 x 20 um; otte sporer pr. ascus.

Sporer

Ellipsoid, glat, 18-25 x 11-15 µm; hyaline; med en oliedråbe i hver ende.

Sporeprint

Bleg fløde.

Lugt / smag

Ikke særpræg.

Habitat og økologisk rolle

Black Morels vises på rig, veldrænet jord under træer; ofte under hække eller på forstyrret jord i kanten af ​​en have. De findes i stigende grad på fliser af nåletræsbark, der bruges som barkflis i parker og haver, hvilket antyder, at de i det mindste i disse slags levesteder er saprobiske.

Sæson

Marts, april og maj i Storbritannien og Irland.

Lignende arter

Morchella esculenta har en lysere pitted hætte og er normalt mindre spids.

Gyromitra esculenta har en rødbrun, hjernelignende hætte og en støtte, der er udhulet i flere kamre.

Helvella crispa har en riflet, bredere stilk med udvendige riller og indvendige hule kanaler.

Kulinariske noter

Vi tørrer altid vores moreller, inklusive Morchella elata , dels fordi vi er overbeviste om, at processen forbedrer deres smag, men primært fordi de er for gode til kun at være tilgængelige om foråret. Tørrede sorte moreller i en forseglet beholder varer uendeligt ... hvis du kan modstå at lave et måltid af dem.

Moreller er meget gode, når de stegtes i smør og serveres på toast med en cremet sauce. Vi laver også svampesuppe og serverer den i retter med en hel Morel, der flyder i midten med et lille stænk frisk fløde. Sidst, men sandsynligvis bedst af alt, er Morels fantastiske, når de serveres med en kødret som oksekød eller svinekød og et udvalg af ristede grøntsager.

Referencekilder

Fascineret af svampe , Pat O'Reilly 2016.

Dennis, RWG (1981). British Ascomycetes ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbach, J. & Kränzlin, F. (1984). Svampe i Schweiz. Volumen 1: Ascomycetes . Verlag Mykologia: Luzern, Schweiz.

Medardi, G. (2006). Ascomiceti d'Italia. Centro Studi Micologici: Trento.

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.