Lactarius rufus, Rufous Milkcap-svamp

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Russulales - Familie: Russulaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Lactarius rufus - Rufous mælkehætte

Lactarius rufus , Rufous (betyder foxy red) mælkehætte, findes i stor overflod under gran, fyr og lejlighedsvis birketræer i områder, hvor jorden er sur. Mælken (latex) er meget stærk og skarp, hvilket gør denne mælkehætte til en af ​​de hotteste af alle svampe.

Smagstestning er et vigtigt skridt til at identificere mælkepelssvampe, men for rødbrune arter som denne smag kan kun et lille stykke eller din tunge eksplodere!

Lactarius rufus - Rufous Milkcap, i New Forest, Hampshire UK

Fordeling

Rufous Milkcap er udbredt og almindelig i hele Storbritannien og Irland og findes også i de fleste dele af det europæiske fastland. Meget lignende mælkehætter forekommer i Nordamerika, men når nogen kommer rundt med at sammenligne DNA-sekvenserne, kan de vise sig ikke at være co-specifikke med den europæiske art Lactarius rufus .

Taxonomisk historie

Rufous Milkcap blev beskrevet i 1772 af den tyrolske mykolog Giovanni Antonio Scopoli (1723 - 1788), der etablerede basionymet for denne art, da han gav det det videnskabelige navn Agaricus rufus . (Store antal gillede svampe blev dumpet i Agaricus- slægten i de tidlige dage med svampetaksonomi; de fleste er siden blevet flyttet til andre slægter, hvilket efterlader i det nuværende Agaricus- slægt et meget mindre antal gillede svampe, der undertiden omtales som 'ægte svampe'.)

Lactarius rufus - Rufous Milkcap, i granskov, West Wales

Det var den svenske mykolog Elias Magnus Fries, der i 1838 overførte denne mælkehætte til slægten Lactarius og derved etablerede sit videnskabelige navn som Lactarius rufus , som stadig er det binomiale navn, som det generelt omtales af mykologer i dag.

Synonymer til Lactarius rufus inkluderer Agaricus rufus Scop., Lactarius rufus var . exumbonatus Boud., og Lactarius mollis DA Reid.

Etymologi

Det generiske navn Lactarius betyder at producere mælk (ammende) - en henvisning til den mælkeagtige latex, der udstråles fra gællerne i mælkehattesvampe, når de skæres eller reves.

Den specifikke epithet rufus er et latinsk adjektiv, der oversættes som rufous, hvilket betyder en foxy rødbrun farve.

Identifikationsvejledning

Rufus mælkehætte viser gæller og latex

Kasket

4 til 10 cm i diameter, de mørk rødbrune hætter er tørre og har en fin mat overflade; let klæbrig i vådt vejr. I første omgang konveks bliver kasketterne tragtformede, når frugtkroppen modnes. Der er ofte en lille central umbo, når hætten er udvidet og bliver tragtformet.

Gæller af Lactarius rufus

Gæller

De bleg rødrøde creme gæller er svagt faldende og overfyldte. Når de modnes, har gællerne tendens til at blive plettet.

Når gællerne i denne mælkehætte beskadiges, frigøres en vandig-hvid latex; dens smag er oprindeligt mild, men bliver senere meget varm og skarp.

Stilk

5 til 20 mm i diameter og 4 til 9 cm høje, stilkene er glatte og i samme farve som hætten eller lidt lysere. Der er ingen stilkring.

Sporer

Bredt ellipsoid, 6,5-9 x 5,5-6,5 μm, hyalin; udsmykket med et veludviklet og næsten komplet netværk af kamme.

Sporeprint

Bleg fløde med en let lakserød farve.

Lugt / smag

Ingen karakteristisk lugt men en mild smag, der snart bliver meget varm og skarp.

Habitat og økologisk rolle

Nåletræ, normalt under fyrretræer; lejlighedsvis under birk.

Sæson

August til november i Storbritannien og Irland.

Lignende arter

Lactarius subdulcis er en mindre mælkehætte, som undertiden har samme farve. det forekommer under bøgetræer.

Kulinariske noter

Selvom Rufous Milkcap ifølge David Arora er høstet kommercielt i Skandinavien og Rusland i mange år, klassificerer de fleste vestlige feltguider og andre kilder til kulinarisk vejledning dette som en uspiselig svamp. Det tørres undertiden og pulveriseres (efter grundig tilberedning) til brug som krydderi.

Lactarius rufus - Rufous Milkcap, i granskov, Wales

Referencekilder

Fascineret af svampe , Pat O'Reilly, 201

Funga Nordica , Henning Knudsen og Jan Vesterholt, 2008.

Svampe i Schweiz , bind 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS-liste over engelske navne til svampe.

Arora D. (1986). Svampe afmystificeret: en omfattende guide til de kødfulde svampe . Berkeley, Californien: Ten Speed ​​Press. ISBN 0-89815-169-4.

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkendelser

Denne side indeholder billeder, der er venligt bidraget af David Kelly.