Hydnum repandum, svamp af træpindsvin

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes ( insertae sedis ) - Orden: Cantharellales - Familie: Hydnaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Hydnum repandum, Wood Hedgehog, Wales UK

Disse store og kødfulde svampe vokser i alle slags fugtige skove. I Frankrig går denne værdsatte esculent under det charmerende navn Pied de Mouton . Yderligere beviser for omdømmet af disse 'tandsvampe' er skjult i det generiske navn Hydnum , som er afledt af det græske navn for en trøffel.

Fordeling

Almindeligt i Storbritannien og Irland forekommer Hydnum repandum i hele Europa og fastlægges også fra mange dele af Nordamerika.

Hydnum repandum - Wood Hedgehog

Både Wood Hedgehog og dens nære slægtning Terracotta Hedgehog Hydnum rufescens har tendens til at være gregarious, danner små klumper og lejlighedsvis fe cirkler. Billedet nedenfor viser pindsvin i blandet skov, hvor de har produceret en næsten komplet fe-ring omkring fire meter på tværs.

Fairy Ring of Wood Hedgehog svampe, Hydnum repandum

Taxonomisk historie

I 1753, da Carl Linnaeus beskrev denne skovsvamp, gav han den det binomiale videnskabelige navn Hydnum repandum , som efterfølgende blev sanktioneret (bevaret i stedet for at blive ændret) af Elias Magnus Fries og forbliver det i øjeblikket accepterede videnskabelige navn.

Synonymer til Hydnum repandum inkluderer Dentinum repandum (L.) Gray.

Hydnum repandum - Wood Hedgehog, i en delvis fe cirkel

Etymologi

Hydnum , slægtsnavnet, kommer fra det græske substantiv udnon eller hudnon , en trøffel. Den specifikke epithet repandum er latin og betyder bøjet tilbage eller vendt op, og ofte er en del af kanten af ​​hætten på en Wood Hedgehog champignon faktisk vendt.

Identifikationsvejledning

Cap of Hydnum repandum

Kasket

Hætten er cremet hvid med uregelmæssige bølger og grober på den øverste overflade, som har en fin fløjlsagtig fornemmelse og har tendens til at blive rødt lidt, når den håndteres. Det faste, knasende kød af denne store spiselige svamp er let krydret og ikke forskellig fra kantarellen , Cantharellus cibarius.

Caps of the Wood Hedgehog er uregelmæssigt formede og typisk 4 til 15 cm tværs.

Spines of Hydnum repandum

Rygsøjler

Hængende ned som stalaktitter dækker bløde pigge den frugtbare overflade af Wood Hedgehog. Rygsøjlerne er 2 til 6 mm lange og sideløbende med stammen.

Stilk

Hvid; cylindrisk, 5 til 10 cm høj og typisk 1,5 til 3 cm i diameter; solidt, med hvidt kød.

Sporer af Hydnum repandum

Sporer

Ellipsoid, glat, 6,5-9 x 5,5-7μm.

Vis større billede

Sporer af Hydnum repandum , Wood Hedgehog

sporer x

Sporeprint

Hvid.

Lugt / smag

Lugt ikke karakteristisk bliver bitter i munden efter et øjebliks forsinkelse.

Habitat

Ectomycorrhizal; danner ringe blandt mos og bladaffald af skovbund.

Sæson

August til december i Storbritannien og Irland.

Lignende arter

Hydnum rufescens er mindre og solbrun; dens rygsøjler er adnate til (eller lejlighedsvis fri for) stilken snarere end decurrent.

Hydnum repandum - Wood Hedgehog, det sydlige England

Kulinariske noter

Hydnum repandum er en populær spiselig art, men den skal plukkes, mens den er ung og fri for orme og grubs. The Wood Hedgehog er lækker i alle mulige retter fra supper og risotter til vores egen yndlingsopfindelse, som vi kalder 'Hedgehogs on Toast'.

Referencekilder

Pat O'Reilly (2016) Fascineret af svampe ; Første natur

British Mycological Society engelske navne til svampe

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkendelser

Denne side indeholder billeder, der er venligt bidraget af David Kelly.