Agaricus bisporus, dyrket svamp

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Agaricaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Agaricus bisporus - Kommerciel knapchampignon

Agaricus bisporus er ikke særlig almindelig i naturen, hvor den som Field Mushroom og Horse Champignon springer op i marker og vises efter regn. Det specifikke navn bisporus henviser til det faktum, at hver af basidierne kun har to sporer - de fleste Agaricus- arter har firesporede basidier. (Du får brug for et kraftigt mikroskop, hvis du vil se disse funktioner på garsiden af ​​agaricoid svampe.)

Fordeling

En usædvanlig til sjælden svampe i naturen, i England og Irland findes Agaricus bisporus næsten altid i græsarealer. Denne art forekommer også på det europæiske fastland og andre steder i verden inklusive dele af Nordamerika. Prøverne vist på denne side er dyrket 'Kastanjesvampe'.

Taxonomisk historie

Selvom den blev kendt i mange år på forhånd, blev denne svamp anerkendt som en art, der adskiller sig fra Field Mushroom Agaricus campestris af den danske mykolog Jakob Emanuel Lange (1864 - 1941) i 1926; den blev overført til slægten Agaricus af den tyske mykolog Emil J Imbach (1897 - 1970) tyve år senere.

Synonymer til Agaricus bisporus er mange og inkluderer Psalliota hortensis (Cooke) JE Lange, Psalliota hortensis f. bispora JE Lange, Psalliota bispora (JE Lange) FH Møller & Jul. Schäff., Agaricus campestris var . bisporus Kligman, Agaricus bisporus var . bisporus (JE Lange) Imbach, Agaricus hortensis (Cooke) Pilát og Agaricus bisporus var . albidus (JE Lange) Sanger.

Etymologi

Den specifikke epithet bisporus betyder at have to sporer - der er to sporer på hvert basidium, mens andre Agaricus- arter (og faktisk størstedelen af ​​Basidiomycota) har firesporede basidier.

Identifikationsvejledning

Hue af Agaricus bisporus

Kasket

Oprindeligt halvkugleformet, bliver konveks og til sidst udfladning. Ved modenhed er hættens diameter normalt mellem 5 og 10 cm.

Gæller af Agaricus bisporus

Gæller

De overfyldte gæller er smalle og frie; oprindeligt lyserøde bliver de rødlige og derefter chokoladebrune, når frugtlegemet modnes.

Stilk

3 til 6 cm høj og 1,5 til 2 cm.

Under den uvæsentlige, membranøse dobbelte ring er stilkens overflade skællet.

Sporer af Agaricus bisporus

Sporer

Oviod til subglobose, glat, 4-7,5 x 4-5,5 um.

Vis større billede

Sporer af Agaricus bisporus , kommerciel svamp

Sporer x

Sporeprint

Dyb chokoladebrun.

Basidia af Agaricus bisporus

Basidia

To-sporet - deraf det specifikke navn bisporus .

Lugt / smag

De har en 'champignonagtig' lugt, selvfølgelig ...

Habitat og økologisk rolle

Saprobisk, på permanente græsgange og andre steder med græs.

Sæson

Sent forår til efterår.

Lignende arter

Agaricus campestris , Field Mushroom, er meget ens, men har firsporede basidier.

Kulinariske noter

Det siger sig selvfølgelig, at dette er en god spiselig svamp og en af ​​de små mindretal af spiselige svampe, der anses for sikre at spise rå. De meget svagt svampede svampe, der sælges i de fleste supermarkeder, er en afledt form af Agaricus bisporus , som i naturen har en brun hætte som vist på hovedbilledet ovenfor. Når de er fuldt udvidet, kaldes hætterne undertiden Portobello-svampe (undertiden stavet Portobella).

Referencekilder

Pat O'Reilly (2016) Fascineret af svampe ; Første natur

BMS-liste over engelske navne til svampe

Slægten Agaricus i Storbritannien , 3. udgave, selvudgivet, Geoffrey Kibby 201

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.