Amanita rubescens, rødmende svampe

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Amanitaceae

Distribution - Taksonomisk historie - Etymologi - Toksicitet - Identifikation - Kulinariske noter - Reference Kilder

Hættefarve er slet ingen anelse om identiteten af ​​denne store og meget almindelige svampe. Rødhætter varierer fra næsten hvid gennem forskellige nuancer af lyserød og brun til næsten sort. Og alligevel er der noget ved en Blusher, der forråder sin identitet til enhver, der har set dem før. De rødmer, når de er mærket eller skåret.

Amanita rubescens f. annulosulfurea er en form for Amanita rubescens, der har en svovlegul stængelring ; der er ingen andre egenskaber, der adskiller den fra andre Blushers.

For en detaljeret beskrivelse af Amanita- slægten og identifikation af almindelige arter, se vores Simple Amanita Key ...

Fordeling

Amanita rubescens er meget almindelig og udbredt i hele Storbritannien og Irland såvel som på det europæiske fastland og i Nordamerika. (Mange myndigheder mener, at rødmere, der findes i USA, er en anden art end den europæiske rødm.) I Sydafrika, hvor Amanita rubescens også registreres, menes det at være en indført art snarere end en indfødt.

Taxonomisk historie

Denne art blev navngivet og beskrevet af Christiaan Hendrik Persoon i 1797.

Etymologi

Den specifikke epithet rubescens betyder rødme; det henviser til farveændringen fra hvid til lyserødrød, når skåret eller beskadiget kød af enten hætten eller stammen udsættes for luft. Det engelske almindelige navn er lige så direkte.

Toksicitet

I modsætning til mange amanitas betragtes Blusher generelt som spiselig, hvis den er kogt godt; men da det vides at indeholde et hæmolytisk toksin i dets rå tilstand og derfor forårsager anæmi, hvis det spises rå, undgår de fleste mennesker det som en fødekilde. (De pågældende giftige forbindelser destrueres, hvis Amanita rubescens koges grundigt.)

En af de største udfordringer for enhver, der forsøger at identificere dette meget almindelige medlem af Amanita- slægten, er dens enorme variation. Jeg har fundet fuldt modne Blushers med hætter, der ikke er større end 2,5 cm i diameter, mens andre når næsten ti gange den størrelse.

Lige variabel er hættens farve. Nogle Blushers har en rødlig baggrund, nogle er brune, og andre, som eksemplet vist ovenfor, kan kun beskrives som en lys metallisk sølvfarve.

Identifikationsvejledning

	Kasket Rødhætter varierer fra 5 til 20 cm i diameter, når de er fuldt udvidet; ofte brunrosa, men meget variabel; normalt bibeholder uregelmæssigt fordelte, off-white eller grå fragmenter af det universelle slør; oprindeligt kuplet, men fladt ved modenhed og lejlighedsvis bliver lidt tragtformet. Når det er beskadiget, bliver gæller og hættekød dybe lyserøde eller matte røde. I meget vådt vejr kan slørfragmenterne blive vasket af hætten, men rødmen af ​​eventuelle beskadigede områder af en Amanita rubescens- svamp er altid et hjælpemiddel til identifikation.
	Gæller Gæller af Amanita rubescens er hvide, udsmykkede til næsten fri for stilken og overfyldte. I modne Blusher-prøver er gællerne ofte markeret med lyserøde eller rustne røde pletter, og når de håndteres, rødmer gællerne meget hurtigt lyserøde eller matte røde. Stilk Blusher stængler er normalt mellem 7 og 15 cm lange; stængeldiameter er typisk 1 til 2 cm; hvid over stilkringen, men rødbrun, ofte med dybe lyserøde pletter, under stilkringen; stængelkødet blå mærker lyserødt, når det skæres. Stilken bliver hul med alderen og bærer en hængende stilkring, der er ret tynd og skrøbelig, normalt rillet og ofte klodset. Volva af Amanita rubescens er kun synlig på meget umodne prøver. Efterhånden som svampen modnes, forsvinder volvalen og efterlader en hævet base uden forskellige basalringe.
	Sporer Bredt ellipsoid til ovoid, glat, 8-9 x 5-5,5 um; amyloid. Vis større billede Sporer af Amanita rubescens , Blusher x Sporeprint Hvid.
	Basidia 4-sporet.
Lugt / smag	Hverken lugten eller smagen af ​​friske Blusher-svampe er karakteristisk, men som de fleste svampe, der engang var angrebet af maddiker, som de er ret tilbøjelige til, kan gamle frugtkroge lugte ret ubehagelige.
Habitat og økologisk rolle	Blushers er mycorhizal med træer af hårdttræ og nåletræ; de er især rigelige i mange nåleskove på dårlige sure jordarter, hvor de forekommer i små grupper oftere end enkeltvis.
Sæson	Juni til oktober er deres hovedsæson i Storbritannien og Irland, men lejlighedsvis vises Blushers under milde besværgelser så sent som i december.
Lignende arter	Amanita excelsa (synonym Amanita spissa ), den grå plettede Amanita, omtales af nogle myndigheder som False Panthercap; det kunne ligeledes betegnes som den falske blusher, for bortset fra at have uændret kødfarve, når den er skåret, ser en ganske stor andel af prøver bemærkelsesværdigt ud til nogle farveformer af Blusher. Amanita caesarea (Cæsars champignon) findes sjældent, hvis nogensinde, undtagen i Sydeuropa; dens hætte er strålende orange med en stribet kant, og stippen er gul - Blusher-hætter mangler marginale striber og deres stilke er ikke gule, selvom der er en form - Amanita rubescens f. annulosulfurea (Gillet) Lange - der har en gul stilkring . Hætterne på nogle prøver af Amanita muscaria er orange-brune, mens andre er sølvfarvede, men slørfragmenterne er ren hvide snarere end grå eller off-white farvet med lyserød eller brun. Amanita pantherina har en brun hue med hvide slørfragmenter; dets kød rødmer ikke lyserødt, når det er beskadiget.

Kulinariske noter

Få vilde svampe kan sikkert spises rå. Blushers skal koges grundigt, ellers kan det forårsage alvorlig sygdom. Vi anbefaler ikke denne art i nogen af ​​vores svampemenuer.

De blege blushers vist ovenfor blev fotograferet i New Forest, Hampshire, England af Dave Kelly; kontrast dem med de mørkere eksemplarer nedenfor, der findes i West Wales.

Referencekilder

Fascineret af svampe , Pat O'Reilly, 2016.

Funga Nordica : 2. udgave 2012. Redigeret af Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Geoffrey Kibby, (2012) Slægt Amanita i Storbritannien , selvudgivet monografi.

BMS-liste over engelske navne til svampe

Paul M Kirk, Paul F Cannon, David W Minter & JA Stalpers (2008). Ordbog over svampe ; CABI

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkendelser

Denne side indeholder billeder, der er venligt bidraget af David Kelly.