Amanita caesarea, Cæsars champignon

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Amanitaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Amanita caesarea - Cæsars champignon, det sydlige Portugal

Endnu ikke registreret fra Storbritannien, men en mulig indvandrer, da temperaturstigningen på grund af klimaændringerne skrider frem, er Amanita caesarea en af ​​de største af amanitas og når undertiden en hyldiameter på 18 cm. I Sydeuropa og især i Middelhavsområdet samles 'Caesars champignon' i stort antal, hvor de mest værdifulde eksemplarer er de plukkede, volva og alt sammen, mens de stadig er på 'knapstadiet'.

For en detaljeret beskrivelse af Amanita- slægten og identifikation af almindelige arter, se vores Simple Amanita Key ...

Amanita jacksonii-gruppe, USA

Ovenfor: Amanita jacksonii , en nordamerikansk nær slægtning til Cæsars Mushroom

Fordeling

Temmelig almindeligt i Sydeuropa er Cæsars Mushroom ikke kendt fra Storbritannien eller Irland, men med klimaforandringer vil den muligvis snart kunne overleve så langt nord. Meget lignende svampe findes i Nordamerika, og den, der oftest registreres, er Amanita jacksonii (billedet straks ovenfor). Når den er ung og frisk, er hættefarven på Amanita jacksonii en dybere orange (undertiden næsten rød) sammenlignet med Amanita caesarea , og dens sporer er meget mindre.

Taxonomisk historie

Denne svamp blev først beskrevet i 1772 af Giovanni Antonio Scopoli og blev oprindeligt navngivet Agaricus caesareus . (De fleste af de gillede svampe blev oprindeligt inkluderet i slægten Agaricus !) I 1801 overførte Christiaan Hendrik Persoon Cæsars champignon til den nye slægt Amanita og omdøbte den til Amanita caesarea .

Amanita caesarea - Cæsars champignon

Etymologi

I Italien er Amanita caesarea en meget populær spiselig svampe og har været det i mere end 2000 år. De tidlige romerske kejsere, som for at gøre historien vanskelige tog alle navnet Cæsar, var meget glad for denne delikatesse; dette gav naturligvis vidunderlige muligheder for uhyggelige gerninger.

Amanita caesarea viser stribemargen

Agrippina, kone (bestemt ikke den første, men bestemt den sidste!) Til kejser Claudius, menes at have planlagt at forgifte sin mand ved at inkludere de dødbringende Amanita phalloides i et måltid af Cæsars svampe, fordi hun ville have Nero, hendes søn af en tidligere ægteskab for at overtage den kejserlige trone. Agrippina havde også involveret Xenophon, lægemidlet, der blev kaldt til at behandle Claudius, i denne sammensværgelse: den skrantende kejser modtog en giftig 'medicin' snarere end et udrensende middel. Denne fikling med behandlingen afsluttede den stakkels gamle Claudius, og Nero efterfulgte ham som kejser. Kejser Nero er berygtet for at have rodet (før violinen var opfundet!) Mens Rom brændte.

Identifikationsvejledning

Hætte af Amanita caesarea

Kasket

Hætterne på Amanita caesarea er orange, lejlighedsvis med uregelmæssige slørfragmenter, men oftere uden; oprindeligt konveks, udfladning; 6 til 18 cm på tværs er med en stribet margen.

At finde en fuldt udvidet hætte uden mindst en marginal opdeling er usædvanlig, da disse svampe med varmt klima har tendens til hurtigt at miste fugtindhold, medmindre de er i dyb skygge.

Amanita caesarea på æggestadiet

Det er på 'æg' -stadiet, at Cæsars svamp er mest værdsat som en spiselig svamp. Den smukke unge hætte vist til venstre lukkes af stilkringen, hvilket giver en næsten perfekt sfærisk forseglet delikatesse - men hvis du planlægger at spise vildsvampe, skal du være opmærksom på, at næsten alle arter skal være godt kogte, før de er sikre at spise. Nogle myndigheder rapporterer, at Amanita caesarea er spiselig selv i sin ubehandlede tilstand, men andre fraråder at spise dem, indtil de er kogt grundigt.

Gæller af Amanita caesarea

Gæller

Cæsars champignons gæller er gul-orange, frie og overfyldte.

Ring, nedre stilk og volva af Amanita caesarea

Stilk

Stænglerne af Amanita caesarea er bleg til mellem orange; ofte ru med vedhæftede slørfragmenter; stor, lys orange ring; 5 til 12 cm lang, 1,5 til 2,5 cm diameter; stængelbund er dækket af en hvid poselignende volva.

Sporer af Amanita caesarea

Sporer

Ellipsoidal, 10-14 x 6-11 µm; inamyloid.

Vis større billede

Sporer af Amanita caesarea , Caesar's Mushroom

Sporer x

Sporeprint

Hvid.

Lugt / smag

Ikke signifikant, når de testes i marken, selvom de er kendte for at smage virkelig storslåede, når de koges.

Habitat og økologisk rolle

Amanita caesarea er en ectomycorrhizal svamp; det frugter under egetræer i blandet skov.

Sæson

August til december.

Lignende arter

Amanita fulva har en lysebrun-orange hætte og hvide gæller; den mangler en stilkring.

Amanita crocea er også orange, men har et slangeskindlignende mønster på stammen; denne dejlige svamp mangler også en stilkring.

De dejlige svampe vist nedenfor blev fotograferet i Virginia, USA; de er ikke Amanita caesarea (som ikke er registreret nord for Mexoco), men snarere Amanita jacksonii , en amerikansk nær slægtning til Cæsars Mushroom.

Amanita Jacksonii, modne prøver, USA

Ovenfor: Amanita jacksonii er en gartnerisk nær slægtning til Amanita caesarea.

Kulinariske noter

Cæsars champignon er en højt værdsat spiselig art og er mest værdsat, når den er på 'knap' -stadiet. I øjeblikket har vi ingen egne opskrifter til denne sydeuropæiske art, men i Italien og Cicily er Caesar's Musrooms kendt som Ovolo Buono og er simpelthen skåret og rullet i salt, før de krydres med citronsaft, olivenolie og lidt peber.

Se også referencelisten nedenfor for detaljer om Antonio Carluccios svampeopskriftsbog. (Få vilde svampe er spiselige i deres rå tilstand, og opskrifter sendes videre med en advarsel om, at det er uklogt at erstatte andre svampe.)

Amanita caesarea på æggestadiet, Portugal

Referencekilder

Fascineret af svampe , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) Slægten Amanita i Storbritannien ; selvudgivet; tilgængelig fra Summerfield-bøger og NHBS

BMS-liste over engelske navne til svampe

Scopoli J A. (1772). Flora Carniolica exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in - Classes, Genera, Arts, Varietates ordine Linnaeano. Vol. 2. Wien: Johann Paul Krauss. s. 419.

Person C H. (1801). Synopsis Methodica Fungorum . Gottingae. s. 252.

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Carluccio A. (2003). Den komplette champignonbog . Quadrille. s. 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkendelser

Denne side indeholder billeder, der er venligt bidraget af Harold Seelig.