Agaricus augustus, Prinsesvampen

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Agaricaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Spiselighed - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Agaricus augustus - Prinsen

Desværre langt fra almindeligt i de fleste dele af Storbritannien og Irland, er Agaricus augustus en af ​​de fineste af spiselige svampe (virkelig fortjener titlen Prince of Mushrooms!); det vises normalt i små grupper i åbent skovområde eller under parker, især nåletræer.

Prinsen er enestående blandt skovsvampe, idet den straks genkendes på afstand; men hvis du nogensinde er i tvivl, giver den bitre mandel-lugt yderligere sikkerhed.

Agaricus augustus, Prinsen, det vestlige Wales

Fordeling

Et udbredt men lejlighedsvis fund i Storbritannien og Irland Prinsen frugter ofte i små grupper.

Agaricus augustus forekommer over hele fastlands-Europa og i Asien, det nordlige Afrika og mange dele af Nordamerika; det er blevet introduceret i Australien.

Taxonomisk historie

Agaricus augustus blev først navngivet og beskrevet i 1838 af den svenske botaniker / mykolog Elias Magnus Fries, og navnet har været uændret til i dag.

Etymologi

Den specifikke epitet august antages af nogle at være en henvisning til august måned, hvor denne svamp sandsynligvis findes.

Agaricus augustus, Prinsen, New Forest, Hampshire, England

Jeg har faktisk fundet Agaricus augustus i Sverige i august; dog vises det først ret tidligere her i West Wales, hvor jeg nu bor - ofte i juli. En bogstavelig oversættelse af det latinske august er 'ædel', og jeg foretrækker snarere den fortolkning ... Den ædle prins synes mest passende!

Den modne Prince-svamp vist ovenfor blev fotograferet i det sydlige England af David Kelly, med hvis venlige tilladelse dette billede vises her.

Spiselighed

Jeg har ikke fundet nogen rapporter om, at mennesker bliver syge som et resultat af at spise denne art, selvom de sædvanlige forholdsregler anbefales, når man prøver denne eller anden svamp for første gang: start med en lille portion for at sikre, at din krop ikke er intolerant over for denne partkulære art.

Når de er fuldt udvidet, kan hætter af Agaricus augustus nå en diameter på 25 cm og lejlighedsvis mere, men da disse værdsatte spiselige svampe er tilbøjelige til at angribe maden, er det normalt bedst at samle noget, du har tænkt dig at spise, når deres hætter er unge og stadig ekspanderer. Kødet har en fastere og behageligere struktur, når hætterne kun delvist udvides.

Forudsat at du kontrollerer alle dets identifikationsfunktioner, er Agaricus augustus en af ​​de nemmeste af de gillede spiselige svampe at identificere med tillid; det er også en stor svamp, og så en væsentlig prøve er helt tilstrækkelig til at gøre et måltid egnet til en prins. Hvilken skam, at disse fantastiske svampe ikke forekommer flere steder og i større overflod! Brug prinsen i enhver menu, der opfordrer til knapsvampe, og du er sikker på at bemærke en stor forskel i smag. Du finder også, når du tilbereder dem, at 'mandel' duften fra Agaricus augustus er helt forskellig fra den sædvanlige svampede lille af supermarkedskøbte Portobello-svampe, Chestnot-svampe osv., Som alle er dyrkede former for Agaricus bisporus .

Identifikationsvejledning

Cap af Agaricus augustus, Prinsen

Kasket

Prinsen har hætter 10 til 25 cm på tværs (undtagelsesvis 30 cm) ved modenhed; oprindeligt halvkugleformet, bliver stort set konveks og undertiden udfladning fuldstændigt; cremeoverfladen er dækket af store rødbrune skalaer, tættere mod midten.

Gills of Agaricus augustus, Prinsen

Gæller

Ledig; lyserød, bliver meget mørk lilla-brun med alderen.

Stamme og ring af Agaricus augustus, Prinsen

Stilk

Stængler af Agaricus augustus er 10 til 20 cm lange og 2 til 4 cm i diameter og har en stor hængende hvid ring; den hvide overflade af stilken er glat over ringen og har små uldskalaer nedenunder.

Sporer af Agaricus augustus

Sporer

Ellipsoid, glat, 7-10 x 4,5-6,5μm.

Vis større billede

Sporer af Agaricus augustus , Prinsen

Sporer x

Sporeprint

Lilla-brun.

Lugt / smag

Friske unge frugtkroppe lugter stærkt af bitre mandler.

Habitat og økologisk rolle

Saprobic, i åbent skovområde eller på skovkanter og lejlighedsvis under træer i parker og haver, især med nåletræer.

Sæson

Juli til november i Storbritannien og Irland.

Lignende arter

Agaricus bernardii er lidt mindre; det forekommer i kystklitslacks.

Kulinariske noter

Gruppe af Agaricus augustus, prinsen, det sydlige England

Prinsen er en højt værdsat spiselig art og kan bruges i enhver opskrift, der kræver store kultiverede (Portobello) svampe. Det er fantastisk i rissotto-retter og æggekage, og det har bestemt mere end nok smag til at lave velsmagende supper eller saucer, der skal serveres med kødretter.

Referencekilder

Pat O'Reilly (2016) Fascineret af svampe ; Første natur

British Mycological Society, engelske navne til svampe

Slægten Agaricus i Storbritannien , 3. udgave, selvudgivet, Geoffrey Kibby 2011.

Funga Nordica : 2. udgave 2012. Redigeret af Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkendelser

Denne side indeholder billeder, der er venligt bidraget med David Kelly og Tom Pearman.