Hydnum rufescens, svamp af terracotta pindsvin

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes ( insertae sedis ) - Orden: Cantharellales - Familie: Hydnaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Denne svamp vokser i alle former for skov. Dens hættefarve, der er perfekt beskrevet af det almindelige navn Terracotta Hedgehog. Andre navne til denne svamp inkluderer Terracotta Wood Urchin og Rufous Hedgehog.

Fordeling

Temmelig almindelig i Storbritannien og Irland findes Hydnum rufescens i hele det europæiske fastland. Denne art er også rapporteret fra den østlige side af Nordamerika.

Både Terracotta Hedgehog og dens nære slægtning Wood Hedgehog Hydnum repandum har tendens til at være gregarious, danner små klumper og lejlighedsvis fe cirkler.

Taxonomisk historie

I 1801, da Christiaan Hendrick Persoon beskrev denne svampe, gav han den binomialnavnet Hydnum rufescens , som stadig er dens generelt accepterede videnskabelige navn.

Synonymer til Hydnum rufescens inkluderer Dentinum rufescens (Pers.) Grå og Hydnum repandum var . rufescens (Pers.) Barla.

Etymologi

Hydnum , slægtsnavnet, kommer fra det græske substantiv udnon eller hudnon , en trøffel. Den specifikke epithet rufescens betyder at blive rufous (rødbrun).

Identifikationsvejledning

	Kasket Hætten er 2 til 6 cm i diameter orange-rød eller lysebrun, glat og let filtet at røre ved; det ligger ofte excentrisk på stipe. Kødet er lyserødt.
	Rygsøjler Hængende ned som stalaktitter dækker bløde pigge den frugtbare overflade under hætten. I modsætning til dens nærtstående slægtninge, Hydnum repandum , er de lyserøde pigge af denne art vedhæftet eller næsten fri snarere end decurrent til stammen. Når de er fuldt udviklede, er rygsøjlerne 2 til 4 mm lange. Stilk Lyserødt hvidt og solidt med hvidt kød, stængler af Terracotta Hedgehog er 2 til 4 cm høje og typisk 1,5 til 3 cm i diameter.
	Sporer Ellipsoid, glat, 6,5-8 x 5,5-7μm. Sporeprint Hvid.
Lugt / smag	Lugt ikke karakteristisk smagen er oprindeligt mild, men bliver bitter i munden efter et øjebliks forsinkelse.
Habitat og økologisk rolle	Ectomycorrhizal med nåletræer og sandsynligvis også med løvtræer; danner ofte ringe eller buer blandt skovbundens mos og bladkuld.
Sæson	August til december i Storbritannien og Irland.
Lignende arter	Hydnum repandum er større og cremefarvet; dens rygsøjler er faldende på stammen snarere end vedhæftet.

Kulinariske noter

Hydnum rufescens er en populær spiselig art, men den skal plukkes, mens den er ung og fri for orme og grubs. Terracotta Hedgehog er lækker i alle mulige retter fra supper og risottoer til vores egen foretrukne opfindelse, som vi kalder 'Hedgehogs on Toast'.

Referencekilder

Pat O'Reilly (2016) Fascineret af svampe ; Første natur

British Mycological Society engelske navne til svampe

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkendelser

Denne side indeholder billeder, der er venligt bidraget af David Kelly.