Knold aestivum, sommer trøffel svamp

Phylum: Ascomycota - Klasse: Pezizomycetes - Rækkefølge: Pezizales - Familie: Tuberaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Tuber aestivum - Sommertrøffel

Tuber aestivum , sommertrøfflen, vokser i mycorrhizal-forhold med rodsystemerne i bøgetræer på kalkrig jord.

Sorten af ​​sommertrøffel, der findes i Storbritannien og andre nordeuropæiske lande, kaldes undertiden Bourgogne trøffel, Tuber aestivum var. uncinatum . Bourgogne trøffel blev tidligere behandlet som en separat art, Tuber uncinatum , men molekylær analyse har vist, at sommertrøffel og Bourgogne trøffel er den samme art.

Tuber aestivum - Sommertrøffel, tværsnit

Forskelle i smag og lugt var de oprindelige grunde til, at de to former for Tuber aestivum blev behandlet som separate arter. Selv deres sporer udviste nogle morfologiske forskelle, men det menes nu, at alle disse forskelle udelukkende skyldes økologiske snarere end evolutionære faktorer.

Fordeling

Sommer trøffel eller burgunder trøffel er kendt for at forekomme i hele Europa, herunder Storbritannien og Irland, hvor det er et sjældent fund. Da de er underjordiske, ses disse svampe sjældent af mennesker, der går i skovområder, og derfor er deres hyppighed et spørgsmål om formodninger (eller om forretningshemmeligholdelse, hvis du er en trøffelhandler!).

Taxonomisk historie

Da italiensk mykolog Carlo Vittadini (1800 - 1865) i 1831 beskrev sommertrøfflen, gav han den det videnskabelige binomiale navn Tuber aestivum , og det er stadig dens generelt accepterede videnskabelige navn.

Knold mesentericum Vittad. er et synonym for Tuber Aestivum .

Etymologi

Knold , det generiske navn, kommer direkte fra det latinske ord knold , hvilket betyder en klump eller hævelse. Den specifikke epithet aestivum kommer fra det latinske aestivus, der betyder sommer.

Identifikationsvejledning

Klip sektion af en sommertruffelknold Aestivum

Fruitbody

Typisk 3 til 6 cm på tværs, men lejlighedsvis meget større, frugtkropperne er normalt mere eller mindre kugleformede, men lejlighedsvis uregelmæssige og multilobrede; den ydre overflade er mørkebrun eller sort og dækket af uregelmæssige pyramidevorter.

Indvendigt er det sporebærende materiale oprindeligt hvidt, bliver beige eller gråbrunt og marmoreret af hvide membraner i et tilfældigt snarere end normalt mønster.

Sporer

Ægformet, 20-45 x 18-35 µm; prydet med en grov uregelmæssig retikulum.

Spormasse

Cremet hvid eller gullig masse.

Habitat og økologisk rolle

Ectomycorrhizal, findes ofte under bøgetræer, men meget lejlighedsvis under egetræer, altid på alkalisk jord. Som andre spiselige trøfler findes sommertrøfflen hovedsageligt i Sydeuropa, skønt dens nordlige spredning er sådan, at disse trøfler kan findes af flittige søgere i mange flere lande, herunder Storbritannien og endda Skandinavien.

Sæson

Høstning er fra forsommeren til midten af ​​efteråret, selv om det i milde vintre er muligt at finde sommertrøfler så sent som i begyndelsen af ​​januar.

Lignende arter

Périgord Truffle Tuber melanosporum har en sortlig overflade dækket af små skøre polygonale sektioner med lave floder imellem dem. dens sporelastede interiør er mørkere end sommertrøfflen.

Piedmont White Truffle Tuber magnatum har et lyseglatt ydre og et creme eller okker interiør.

Kulinariske noter

Sommertrøfler er højt værdsatte spiselige svampe, selvom deres aroma og smag generelt ikke anses for at være i samme liga som Piemonte Hvid trøffel eller Perigord trøfler. Trøfler er så dyre at købe, at tey generelt barberes meget tyndt og føjes sparsomt til et måltid. En måde at få en trøffel til at gå længere er at udtrække 'trøffelolie' fra frugtkroppen og bruge den som en spray. De fleste såkaldte trøffelolie, der findes i butikker, indeholder slet ikke trøfler, men produceres syntetisk for at replikere (til en vis grad!) Den unikke lugt af ægte trøfler.

Referencekilder

Fascineret af svampe , Pat O'Reilly 2016.

Dennis, RWG (1981). British Ascomycetes ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbach, J. & Kränzlin, F. (1984). Svampe i Schweiz. Volumen 1: Ascomycetes . Verlag Mykologia: Luzern, Schweiz.

Medardi, G. (2006). Ascomiceti d'Italia. Centro Studi Micologici: Trento.

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkendelser

Denne side indeholder billeder, der er venligt bidraget af Margaret Vernon.