Lactarius piperatus, pebret svamp med mælkehætte

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Russulales - Familie: Russulaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Lactarius piperatus - pebret mælkehætte

Sikkert kun en svamp ville bære hvidt og derefter vælge at bo på et uheldig sted, hvor finhed aldrig kan vises til sit bedste! Ligesom Fleecy Milkcap Lactarius vellereus , som næsten altid har klumper af jord og bladaffald , der pryder sin blege hætte, viser Peppery Milkcap Lactarius piperatus sjældent sine sande farver: På det tidspunkt, hvor en frugtkrop er fuldt udviklet, indeholder dens tragtformede hætte ofte en forskelligt økosystem af døde (og nogle gange levende) plante- og dyreorganismer.

Tæt overfyldte gæller af Lactarius piperatus, pebret mælkehætte

Som illustreret ovenfor har denne klumpede skovmælkskappe meget overfyldte gæller, en funktion der tydeligt adskiller den fra Fleecy Milkcap Lactarius vellereus (billedet nedenfor), der har gæller, der er langt mere vidt placeret.

Gæller med stor afstand fra Lactarius vellereus, Fleecy Milkcap

Disse lejlighedsvise svampe af løvfældende og blandet skov vokser undertiden i ringe, men oftere forekommer de som ensomme prøver eller i meget små grupper.

Det er værd at komme til at genkende denne mælkehætte fra dens overfyldte gæller, lange stilk og skaleløse hætte: en smagstest er en meget ubehagelig oplevelse!

Fordeling

Findes kun lejlighedsvis i det meste af Storbritannien og Irland, men nogle få steder lokalt almindeligt forekommer Peppery Milkcap på det europæiske fastland og i dele på Nordamerika. I Australien er denne mælkehætte en introduceret art.

Taxonomisk historie

The Peppery Milkcap blev beskrevet i 1773 af Carl Linné, der etablerede sin basionym, da han gav det binomiale videnskabelige navn Agaricus piperatus. Det var Christiaan Hendrik Persoon, der i 1797 overførte denne art til slægten Lactarius og dermed etablerede sit nuværende accepterede videnskabelige navn Lactarius piperatus .

Synonymer til Lactarius piperatus inkluderer Lactarius pergamenus, Agaricus piperatus L. og Agaricus lactifluus var . piperatus (L.) Pers.

Etymologi

Det generiske navn Lactarius betyder at producere mælk (ammende) - en henvisning til den mælkeagtige latex, der udstråles fra gællerne i mælkehattesvampe, når de skæres eller reves. Den specifikke epithet piperatus er et latinsk adjektiv, der betyder pebret.

Mens British Mycological Society's liste over engelske svampe navne viser Lactarius piperatus som den pebret mælkehætte, var den tidligere kendt som den pebret mælkehætte. I USA er dets almindelige navn Peppery Milk Cap.

Identifikationsvejledning

Hue af Lactarius piperatus - pebret mælkehætte

Kasket

10 til 16 cm i diameter, konveks med en tæt indrullet margen og senere nedtrykket eller tragtformet, har de cremede hvide hætter en fin mat overflade. Ældre prøver udvikler ofte rødlige pletter.

Under kutikula er det hvide kød tykt og skørt.

Gæller af Lactarius piperatus - pebret mælkehætte

Gæller

De meget smalle, tilbagevendende, overfyldte gæller er et kendetegn ved denne mælkehue-svamp; de er først hvide og bliver brune med alderen.

Når beskadiget udstråler gællerne meget varm og skarp hvid mælk, der bliver lysegrøn efter en time eller to.

Stilk

2 til 3 cm i diameter og 4 til 8 cm høje, de ret glatte stængler tilspidses let mod bunden; de bliver hule, når det frugtkropp bliver ældre.

Sporer

Ellipsoidal, 8-9 x 6-7 um; udsmykket med et par små vorter og smalle kamme til 0,5 µm høje, der har nogle tværforbindelser, der danner et meget ufuldstændigt netværk.

Sporeprint

Hvid.

Lugt / smag

Ingen markant lugt; en meget varm og pebret smag.

Habitat og økologisk rolle

Bredbladet og blandet skov; oftest under bøgetræer ..

Sæson

Juli til november i Storbritannien og Irland.

Lignende arter

Lactarius vellereus har en fleecy hætte, og dens stilk er relativt kort.

Lactarius pubescens har en lyserød nuance på hætten og gællerne; den har en uldrullet kant og en mindre stærk skarp smag.

Kulinariske noter

Meget for varmt og pebret til de fleste vesteuropæiske ganer, denne svamp er meget populær i Indien og i visse østeuropæiske lande. Hvis du er ivrig efter at prøve dem, men ikke har lyst til at ødelægge dine smagsløg, kan Peppery Milkcaps tørres og bruges (skønt, selvfølgelig) som erstatning for peber.

Referencekilder

Fascineret af svampe , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen og Jan Vesterholt, 2008.

Svampe i Schweiz , bind 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS-liste over engelske navne til svampe.

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.