Lactarius deliciosus, Saffron Milkcap champignon

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Russulales - Familie: Russulaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Lactarius deliciosus - Safran mælkehætte

Lactarius deliciosus , forskelligt kendt som enten den lækre mælkehætte eller mere almindeligt i dag Safran mælkehætte, er en efterårsart, der bedst søges i fyrreskove, hvor den undertiden forekommer i store grupper, selvom den også lejlighedsvis forekommer i egetræsskove.

Fordeling

Udbredt men ualmindeligt i Storbritannien og Irland findes denne slags mælkehætte i hele Europa og i dele af Nordamerika og Australien.

Lactarius deliciosus - Saffron Milkcap, det sydlige Portugal

Mange myndigheder er overbeviste om, at Lactarius deliciosus ikke er en, men en kompleks (hvilket betyder en nært beslægtet gruppe) af arter, som ikke alle findes på begge sider af Atlanterhavet. Saffron Milkcap, der findes i Australien, menes at være en art introduceret fra Europa.

Taxonomisk historie

Denne svamp blev beskrevet i 1753 af Carl Linné, som gav den det binomiale videnskabelige navn Agaricus deliciosus . (I de tidlige dage af svampetaksonomi blev de fleste gillede svampe oprindeligt placeret i en kæmpe Agaricus- slægt, der nu stort set omfordeles over mange andre slægter.) Det nuværende videnskabelige navn Lactarius deliciosus stammer fra en publikation fra 1821 af den britiske mykolog Samuel Frederick Gray -1828).

Synonymer til Lactarius deliciosus inkluderer Agaricus deliciosus L. og Agaricus lactifluus var . deliciosus (L.) Pers.

Lactarius deliciosus - Saffron Milkcap, Hampshire, England

Etymologi

Det generiske navn Lactarius betyder at producere mælk (ammende) - en henvisning til den mælkeagtige latex, der udstråles fra gællerne i mælkehattesvampe, når de skæres eller reves - selvom nogle arter giver meget mere mælk end andre gør, og Saffron Milkcap Lactarius deliciosus er meget variabel i denne henseende.

Den specifikke epithet deliciosus er et tydeligt bevis for, at Carl Linné havde mere end en videnskabelig interesse for svampe, og at han betragtede Saffron Milkcap for at være lækker at spise. (Mange store mykologer, fortid og nutid, nyder at spise vilde svampe.)

I USA kaldes denne art (eller mere strengt taget en art, der i øjeblikket deler det samme videnskabelige navn, men tvivlsomt co-specifikt), enten Saffron Milk Cap eller Red Pine Mushroom.

Identifikationsvejledning

Cap of Lactarius deliciosus - Saffron mælkehætte

Kasket

Hætterne er 6 til 20 cm i diameter; konveks og derefter deprimeret; rødlig orange, blå mærker grøn; overfladekornet bliver klæbrigt, når det er vådt.

Unge hætter har indrullede margener og er lyserøde-orange. Ældre eksemplarer er vaseformede med skarpe fælge, og de udvikler ofte svage pistaciegrønne uregelmæssige pletter.

Gæller af Lactarius deliciosus - Safran mælkehætte

Gæller

Gællene i denne mælkehætte er kort tid siden, overfyldte og lyse orange, farvede grønne, når de er blå mærket.

Når de skæres, frigiver gællerne lys rød-orange (gulerodsfarvet) latex, der til sidst bliver vinrød.

Stamme af Lactarius deliciosus, Saffron Milkcap

Stilk

Hul og relativt kort, 5 til 8 cm lang og 1,5 til 2 cm i diameter, stammen har en overflade markeret med et tilfældigt dryss af lavvandede lysorange grober (kendt som scrobiculations), især nær basen.

Spore af Lactarius deliciosus

Sporer

Ellipsoidal, 7-9 x 6-7 um; udsmykket med et veldefineret og næsten komplet netværk af kamme.

Vis større billede

Sporer af Lactarius deliciosus , Saffron Milkcap

Sporer x

Sporeprint

Bleg lyserød buff.

Lugt / smag

Frugtagtig lugt; mælken (latex) har en mild smag og bliver lidt bitter efter et stykke tid.

Habitat og økologisk rolle

Mycorrhizal, i nåletræ, især under fyrretræer.

Sæson

August til oktober i Storbritannien og Irland.

Lignende arter

Lactarius torminosus er mere lyserød, har en uldhætte og er altid tæt på birketræer.

Lactarius deterrimus har en glat stilk; dens milde mælk er lyserød-orange.

Lactarius deliciosus - Saffron Milkcap, Hampshire, England, billede af David Kelly

Kulinariske noter

Som den specifikke epitet kaldes, anses denne store mælkehætte generelt for at være en god spiselig svampe (skønt mange svampefag siger, at der faktisk er flere overlegne mælkehætter, hvoraf højst sandsynligvis er Lactarius sanguifluus ). Det kan være, at de forskellige synspunkter om spiseligheden af ​​Safran Milkcap opstår, fordi de forskellige arter eller underarter inden for Lactarius deliciosus- komplekset adskiller sig markant i deres struktur og smag.

Denne mælkehætte er god, hvis den skæres i tynde strimler og grilles med bøf og løg. Nogle mennesker foretrækker, at de koges langsomt for at fjerne enhver bitterhed og den let fibrøse tekstur, som de kan have, hvis de simpelthen flashsteges. Unge hætter med deres overdrevent indrullede margener betragtes generelt som de bedste til at spise.

Referencekilder

Fascineret af svampe , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen og Jan Vesterholt, 2008.

Svampe i Schweiz , bind 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS-liste over engelske navne til svampe.

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkendelser

Denne side indeholder billeder, der er venligt bidraget af David Kelly.