Flammulina velutipes, Velvet Shank champignon

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Physalacriaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

De dejlige orange-brune hætter af Flammulina velutipes fortsætter med at frugte gennem vinteren. Almindeligt kendt som Velvet Shank, dette er en stub rådnende svamp; det forekommer også på stående dødt træ.

At se en klynge af disse pragtfulde gylden-orange hætter drysset med sne på en skarp vintermorgen får en tur i den kolde luft til at virke meget værd. Vi har set dem i god stand så sent som i slutningen af ​​januar.

De unge frugtlegemer vist ovenfor blev fotograferet i USA; de har bleg øverste stilke, mens de mørkere fløjlsagtige sektioner delvis er begravet i det rådne træ, som fugi vokser på. Dette er ofte tilfældet, når Velvet Shank vokser på faldet træ.

På stående døde træer er klyngerne sædvanligvis opdelt, og som et resultat er hætterne ret regelmæssige, men på faldne træer er undertiden fliser af Velvet Shank så tætte, at hætterne skubber mod hinanden og bliver forvrængede og lejlighedsvis næsten firkantede.

Flammulina velutipes er især almindelig på døde almetræer (hvoraf der ikke var mangel i løbet af 1970'erne og 1980'erne, da hollandsk almesygdom hærgede almeskoven i Storbritannien og Europa), men i øjeblikket ses det oftere også på aske, bøg og egetræer som lejlighedsvis på træ fra andre slags løvtræer.

Hætter fra disse svampe er spiselige og dyrkes kommercielt i Japan, hvor de forskelligt er kendt som Enoki, Enokitake eller Enoko-take .

Enokitake-svampene på billedet ovenfor blev købt i et supermarked i 2004. (Billedtilskrivning: Chris 73 / Wikimedia Commons)

I naturen vokser Flammulina velutipes i et ubegrænset miljø og uanset dagslys om vinteren. Som et resultat er hætterne farverige og ret store i sammenligning med stængellængden og diameteren, og stilkene er generelt ret hårde, så mange kun laver hætterne.

Ved dyrkning dyrkes svampene på mørke, kolde steder, så de udvikler sig langsomt og er meget bleg - ofte næsten ren hvid. Stænglerne tvinges til at strække sig ved at placere en tæt monteret krave omkring svampeklynger; som følge heraf er stilkene lange, sarte og ømme. Hætterne på dyrkede Enokitake-svampe er meget mindre end vilde Velvet Shank-svampe. I modsætning til den vilde form er hætterne på dyrkede sorter af denne art konvekse, når frugtlegemerne er fuldt modne og klar til høst.

Velvet Shank svampe vist umiddelbart over og på billedet nedenfor blev fundet i planter i en planteskole i Cornwall, England i januar 2014. Gryderne indeholder en blanding af tørv og flis, og det er på flisen, svampene fodrer .

Fordeling

Fra efterår til vinter og i det tidlige forår er Flammulina velutipes ret almindelig i hele Storbritannien og Irland; det forekommer også i de fleste dele af det europæiske fastland, Nordafrika og Asien såvel som i Nordamerika. Molekylær forskning antyder muligheden for, at to eller flere arter kan dækkes under navnet Flammulina velutipes , i hvilket tilfælde fordelingen af ​​individuelle arter muligvis ikke falder sammen med hele det område, der er citeret her.

Taxonomisk historie

Denne art blev beskrevet af Moses Ashley Curtis (1808 - 1872), der kaldte den Agaricus velutipes - i de tidlige dage med svampetaksonomi blev de fleste gyldne svampe placeret i en enorm Agaricus- slægt, hvoraf det meste af indholdet siden er blevet omdistribueret til mange andre slægter. . Flammulina velutipes blev flyttet til sin nuværende slægt i 1947 af den tyskfødte mykolog Rolf Singer. Forældede synonymer inkluderer Agaricus velutipes Curtis, Gymnopus velutipes (Curtis) Gray og Collybia velutipes Rea.

Etymologi

Det generiske navn Flammulina er en henvisning til de orange hætter, der skinner som 'små flammer' i vintersolen. Denne svampes specifikke epitel er meget forståelig, fordi velutipes betyder 'med fløjlben ', og det er præcis, hvad stængerne fra disse vintersvampe ser ud og føles ud.

Identifikationsvejledning

	Kasket 2 til 10 cm på tværs og ofte forvrænget på grund af nærliggende hætter i klyngen, er de lyse orange hætter på Flammulina velutipes generelt noget mørkere mod midten. Slank i vådt vejr tørrer hætterne til en glat glans.
	Pileipellis Pileipellis (hætteoverflade) er et ixotrichodermium af filamentøse, ofte forgrenede hyfespidser og lejlighedsvis snævert ventrikose eller hårlignende pileicystidia (hvoraf to, begge mærkbart kapitulerer, er synlige i den forstørrede version af billedet vist her). Vis større billede Pileipellis af Flammulina velutipes x
	Gæller Udsmykkede og brede er gællerne af Velvet Shank-svampe hvide, der først bliver lysegule, når frugtlegemet modnes. (Gællerne af dyrkede fiormer i denne svamp forbliver normalt hvide.) Stilk Stammen er sej og dækket af en fin fløjlsagtig dun. Normalt blege nær hætten, stilkene bliver ofte brune mod bunden.
	Sporer Ellipsoid, glat, 6,5-10 x 3-4 µm; inamyloid. Sporeprint Hvid. Vis større billede Sporer af Flammulina velutipes x
Lugt / smag	Ikke særpræg.
Habitat og økologisk rolle	Velvet Shank-svampe er saprobiske på stubbe og stammer af døde hårdttræstræer, især bøg, og lejlighedsvis på syge levende træer.
Lignende arter	Kuehneromyces mutabilis , den kappede Woodtuft eller Brown Stew Fungus, har en lignende hætte, men mørkere gæller og brune sporer.

Kulinariske noter

Flammulina velutipes giver svampefoderen noget at passe på på en tid af året (hovedsageligt december og januar i Storbritannien og Irland), når det kolde vejr afholder næsten alle andre spiselige svampe fra frugt. Selvom stilkene er hårde og bortskaffes bedst, er hætterne på vilde fløjlsskaftsvampe ret højt værdsatte og kan bruges til at fremstille svampesuppe såvel som at være meget gode i rissotto-retter. De skal altid koges, som det gælder næsten alle vilde svampe. Ekstrakter fra denne svampe viser usædvanlig høj anti- kræftaktivitet , og en epidemiologisk undersøgelse af Flammulina velutipes (Enokitake) landmænd i Japan viste, at svampebønderne havde lavere kræftdødsfald end mennesker, der ikke var involveret i svampeopdræt.

Referencekilder

Fascineret af svampe , Pat O'Reilly 2016.

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Behandling af kræft med svampeprodukter ; Monro J A., Arch. Miljø. Sundhed. 2003 Aug; 58 (8); pp533-537.

Anerkendelser

Denne side indeholder billeder, der er venligt bidraget af David Kelly, Nigel Kent og Jim Stephens.