Agaricus campestris, Field Mushroom

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Agaricaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Toksicitet - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Agaricus campestris - Field Mushroom, det sydlige England

Marksvampen, Agaricus campestris , er den mest spiste vilde svampe i Storbritannien og Irland. Enge græsset af får, kvæg eller heste producerer undertiden store mængder af disse svampe om sommeren og det tidlige efterår ... men desværre ikke hvert år.

Det er uklogt at behandle hættefarve som et væsentligt træk, når man identificerer denne slags svampe. Nogle feltsvampe er glatte og næsten rene hvide, mens andre er ret ru med mørkebrune hættevægte.

Agaricus campestris - Marksvampe

Fordeling

Udbredt og almindeligt i Storbritannien og Irland har Field Mushrooms en virkelig verdensomspændende distribution. De forekommer i det meste af Europa, Nordafrika, Asien (inklusive Indien, Kina og Japan) og i USA, Canada og Australien.

Agaricus campestris - Field Mushroom, Hampshire, England

Taxonomisk historie

Oprindeligt beskrevet i 1753 af Carl Linné og givet det binomiale videnskabelige navn Agaricus campestris , bevarer feltsvampen det videnskabelige navn. To meget sjældne (i Storbritannien) sorter er siden blevet defineret, så de nominerede sorter formelt registreres som Agaricus campestris var . campestris L.

Synonymer til Agaricus campestris inkluderer Pratella campestris (L.) Gray, Psalliota campestris (L.) Quél. Og Psalliota flocculosa Rea.

Agaricus campestris, Field Mushroom, det sydlige England

I lang tid fik ægte svampe, der nu er registreret som Agaricus- arter, det generiske navn Psalliota , afledt af et græsk ord, der henviser til deres stængelringe, og i nogle ældre tekster kan du muligvis komme på tværs af Psalliota campestris , et engang populært synonym til Agaricus campestris , Field Mushroom.

Etymologi

Den specifikke epitel campestris , valgt af Carl Linné i 1753 og uændret til i dag, kommer fra det latinske ord for et felt.

I USA kaldes denne almindelige spiselige svamp, der faktisk er 'typen' af slægten Agaricus , oftere som Engsvampen. Gilled svampe kaldes ofte 'agarics', og i de tidlige dage med svampetaksonomi blev de fleste gilled svampe simpelthen inkluderet i en gigantisk slægt, Agaricus .

Toksicitet

Forudsat at de er ordentligt kogte og spist i moderation (ikke som en daglig skål!) Marksvampe er sunde og meget velsmagende. Det er uklogt at samle mad fra græskanterne på travle veje, fordi jord, vegetation og svampefrugtlegemer fra sådanne steder kan blive forurenet af toksiner, der udsendes fra udstødninger eller olieudslip.

Marksvampe, Agaricus campestris, i Wales

Marksvampe, som er meget tæt beslægtede med de velkendte supermarkedsknappesvampe ( Agaricus bisporus ) er saprobiske. Deres mycelium lever af død vegetation i jorden - for eksempel græsrødder. Det er ikke ualmindeligt at se feltsvampe vokse i fe-ringe, men oftere forekommer de som singletoner eller tilsyneladende tilfældigt spredte små grupper. Da min bedstefars marker blev høstet i hånden, og høet blev ført med hestevogne, blev enge græsset af vognheste hvide i sensommeren, da feltsvampene frugter i store mængder. Selv for 60 år siden var det ikke ualmindeligt at kunne plukke en halv time så mange svampe som en person kunne bære hjem.

Identifikationsvejledning

Hue af Agaricus campestris

Kasket

3 til 10 cm i diameter er kapperne på Field Mushrooms cremet hvide og udvikler undertiden små skalaer, når de modnes. Normalt forbliver margenen nedadvendt eller let rullet, selv når hætten er udvidet fuldt ud.

Det tykke kød er hvidt, nogle gange bliver det lyserødt, når det skæres, men pletter aldrig gult.

Gæller af Agaricus campestris

Gæller

Dybt lyserød i starten bliver de gratis overfyldte gæller mørkebrune og til sidst næsten sorte, når frugtlegemet modnes.

Gamle prøver kan blive angrebet af maddiker, der kommer ind i kappekødet via gællerne. Omhyggelig inspektion er nødvendig, og det anbefales ikke at medtage meget gamle prøver i samlinger beregnet til mad.

Stamme af Agaricus campestris

Stilk

3 til 10 cm høj og 1 til 2 cm i diameter, den hvide stamme af Agaricus campestris er glat over den enkelte, sarte ring og noget skællende nedenunder. Den er mere eller mindre parallel og bliver ikke gul, når den skæres.

Selve ringen er kortvarig, og når frugtlegemet er fuldt udviklet, er der sjældent meget tegn på, at en ring er tilbage.

Sporer Sporer af Agaricus campestris

Sporer

Ovoid, 6,5-9 x 4-6 um.

Vis større billede

Sporer af Agaricus campestris , © First Nature

Sporer af Agaricus campestris x

Sporeprint

Dyb chokoladebrun.

Lugt / smag

Ikke særpræg.

Habitat og økologisk rolle

Saprobic, på jord blandt græs i græsgange, legepladser og parker.

Sæson

Juni til oktober.

Lignende arter

Agaricus bitorquis , Pavement Mushroom, er meget ens, men med en tynd dobbelt ring; det favoriserer tørre, komprimerede steder ved siden af ​​stier.

Agaricus arvensis , Horse Mushroom, er normalt noget større end Field Mushroom, og mens den oprindeligt har en lignende hvid hætte, når den modnes, får den en gullig nuance.

Agaricus campestris - Field Mushroom, Pembrokeshire, Wales UK

Kulinariske noter

Marksvampen er en meget god spiselig art og kan bruges i enhver opskrift, der kræver kultiverede (knap) svampe. Det er fantastisk i risottoretter og æggekage, og det har bestemt nok smag til at lave velsmagende supper eller saucer til servering med kødretter. Prøv vores kylling Campestris; vi tror, ​​du vil elske det!

Referencekilder

Pat O'Reilly (2016) Fascineret af svampe ; Første natur

Slægten Agaricus i Storbritannien , 3. udgave, selvudgivet, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. udgave 2012. Redigeret af Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

BMS-liste over engelske navne til svampe

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkendelser

Denne side indeholder billeder, der er venligt bidraget af David Kelly.