Lepista (Clitocybe) saeva, Field Blewit, identifikation

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Ordre: Agaricales - Familie: Tricholomataceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Lepista saeva - felt blewit

Lepista saeva , Field Blewit, adskiller sig fra sin nære slægtning Wood Blewit ved at have en kappe farvet gråbrun til beige snarere end violet, selv når den er ung; dens foretrukne habitat er kalkholdigt græsarealer, selvom denne klodsede og iøjnefaldende svampe lejlighedsvis også kan findes i skoven.

Field Blewits frugter sjældent alene, og det er ikke usædvanligt at finde dem i fe-ringe eller i grupper samlet sammen, så deres hætter rører ved hinanden.

Fordeling

Ret almindeligt og udbredt i Storbritannien og Irland, selvom det ikke ses så ofte som Lepista nuda (Wood Blewit), findes Field Blewits i det meste af det europæiske fastland. Til fælles med Wood Blewits rapporteres også Field Blewits fra Nordamerika, og nogle feltguider udgivet i USA nu - Klassificer dem som Clitocybe saeva .

Lepista saeva, Field Blewit, Frankrig, december 2010

Taxonomisk historie

Denne svamp blev oprindeligt beskrevet med navnet Agaricus personatus af den store svenske mykolog Elias Magnus Fries i 1818, på hvilket tidspunkt de fleste gillede svampe blev klumpet sammen i den generelle Agaricus- slægt, hvoraf det meste af indholdet siden er fordelt på mange nye slægter. Mordecai Cubitt Cooke omdøbte denne svampe til Lepista personata i 1871, og næsten et århundrede senere, i 1960, gav den engelske mykolog Peter Darbishire Orton den navnet Lepista saeva , som er det videnskabelige navn i nuværende brug (på tidspunktet for skrivningen af ​​disse noter i 2012 ) i tjeklisterne i Kew Gardens og British Mycological Society.

Synonymer til Lepista saeva inkluderer Agaricus anserinus Fr., Agaricus personatus ß saevus Fr., Tricholoma personatum var. anserina (Fr.) Sacc., Tricholoma personatum var . saevum (Fr.) Dumée, Rhodopaxillus saevus (Fr.) Maire og Tricholoma saevum (Fr.) Gillet. Synonymet Clitocybe saeva , af Howard E. Bigelow & Alexander H. Smith foreslog i 1969, foretrækkes af nogle myndigheder og især i USA.

Lepista saeva, Field Blewits, det centrale Frankrig

Etymologi

Lepista er afledt af latin og betyder en vinkande eller en bæger, og når den er fuldt moden, bliver hætterne på Lepista- arterne faktisk konkave (undertiden benævnt infundibuliform) som lave kalk eller bægre. Den specifikke epithet saeva betyder vild eller hård, men hvorfor en Field Blewit skal betragtes som hård er et mysterium; imidlertid synes 'vildt' temmelig mere passende.

Identifikationsvejledning

Cap af Lepista saeva, Field Blewit

Kasket

Den glatte creme til buff eller lysebrun hætte, op til 15 cm i diameter, er oprindeligt kuplet og har en inkurveret margen, men ældre prøver kan blive let konkave og undertiden udvikle bølgede hætter.

Gæller af Lepista saeva, Field Blewit

Gæller

Sug til fri og overfyldt, gællerne er næsten hvide, når de er unge, og de bliver lyserøde, når frugtlegemet modnes.

Flushed fibrøs stamme af Lepista saeva

Stilk

Med en diameter på 15 til 25 mm og en højde på 4 til 6 cm, er den lilla-skyllede fiberstamme solid og undertiden let pæreagtig i bunden.

Sporer

Ellipsoidal, 6-8 x 4-5 um; dekoreret med små pigge.

Sporeprint

Bleg pink-buff.

Lugt / smag

Stærkt parfumeret og med en behagelig smag.

Habitat og økologisk rolle

Saprobisk, vokser oftest i kridt eller kalksten græsarealer; lejlighedsvis i skoven på kalkholdig jord; producerer ofte fe ringe.

Sæson

Mest rigelig fra september til november, men nogle gange set igennem til januar i det sydlige Storbritannien og Irland i milde vintre.

Lignende arter

Lepista nuda , Wood Blewit, er en endnu mere almindelig art; det er meget ens, men har en violet farve til hætten og gællerne.

Nogle Cortinarius- svampe har blå stængler og brunhætter; de vokser dog i skovområder snarere end på åbne marker.

Kulinariske noter

Field Blewits vurderes som gode spiselige svampe, så længe de er godt kogte; dog kan de forstyrre nogle menneskers mave, så det er vigtigt kun at prøve en lille prøve i starten. De har fast kød og en let nøddeagtig smag. I mange dele af det europæiske fastland findes både feltblæser og træblæser i supermarkeder - nogle gange er de to arter pakket sammen som Pied Bleu eller Blue Legs - i det meste af efteråret og de tidlige vintermåneder, og de er især populære i Frankrig, Spanien og Portugal. Unge hætter er bedst, men stilkene er hårdere end hætterne og tørres sandsynligvis bedst, pulveriseres og gemmes til suppetilberedning.

Field Blewits skal koges; spis dem aldrig rå. De er meget gode, hvis de sauteres og serveres med bleg kød såsom kalvekød, svinekød eller kylling. de er også fine med ost, ris og pastaretter. Blewits er også meget gode i omeletter, men sørg for, at svampene koges grundigt; ellers kan de medføre fordøjelsesbesvær og hos nogle mennesker mere alvorlige maveproblemer. (Et mindretal af mennesker finder endda grundigt kogte Field Blewits ufordøjelige.)

Referencekilder

Pat O'Reilly, fascineret af svampe , 2011.

Funga Nordica : 2. udgave 2012. Redigeret af Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

British Mycological Society. Engelske navne til svampe

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.