Sparassis crispa, Blomkålsvamp i træ

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Ordre: Polyporales - Familie: Sparassidaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Sparassis crispa, det sydlige Wales Storbritannien

Denne massive svamp, som nogle gange har en vægt på flere kg, vokser ved bunden af ​​fyrretræer og lejlighedsvis andre nåletræer om sommeren og efteråret. Almindeligvis omtalt som Wood Blomkål, dette er virkelig en imponerende svamp.

Selvom disse svampe i naturen er parasitære på rødderne af nåletræer, hvor egern ofte nipper dem, før nogen får en chance for at gøre dem til en velsmagende svampesuppe, kan træblomkål dyrkes i dyrkning. (Der er rapporter om dens kultur på savsmuldsbunke af nåletræ.)

Sparassis crispa er kun en svag parasit og ikke en dødbringende dræber. Træer kan leve i mange år og understøtter nye træblomkålfrugtkroppe årligt. (I Mycelium Running viser Paul Stamets en gammel voksende Douglas Fir i Nordamerika, der har været vært for blomkålsvampe i mindst to årtier.)

Sparassis crispa - Blomkål i blandet skov i det sydlige England

Fordeling

Wood Blomkål er temmelig hyppig i Storbritannien og Irland ved kanterne af nåleskove langs ildebrande og skovspor, men mindre almindelig i mørke skove. Denne art findes også i det centrale og nordlige fastland Europa og andre dele af verden inklusive Nordamerika.

Sparassis crispa - Blomkål i træ ved bunden af ​​en skotsk fyr i det centrale Skotland

Taxonomisk historie

Sparassis crispa blev oprindeligt beskrevet og navngivet af Franz Xaver Freiherr von Wulfen (1728-1805), en botaniker og jesuitepræst, der tilbragte meget af sit voksne liv med at udforske floraen i de østrigske alper. Den store svenske mykolog Elias Magnus Fries i sin Systema Mycologicum fra 1921 sanktionerede navnet, som har været gyldigt indtil nu.

Synonymer til Sparassis crispa inkluderer Clavaria crispa Wulfen , Manina crispa Scop., Masseeola crispa (Wulfen) Kuntze, Sparassis radicata Weir.

Den perfekte træblomkålsvamp, der er afbildet ovenfor, blev fundet og fotograferet i Hampshire, England, af David Kelly.

Etymologi

Det generiske navn Sparassis er afledt af et græsk verbum, der betyder at rive - frugtkroppens frynser er opdelt uregelmæssigt som om de er blevet revet; og den specifikke epithet crispa oversættes til finbølget eller krøllet og er ikke en henvisning til sprødhed (sprødhed) - faktisk er lapperne ret bøjelige (de er blevet beskrevet som bruskagtige i snarere end sprøde).

De smukke frimærker, der er vist ovenfor, blev udstedt i Hviderusland i 2010. Svampen i bunden af ​​træet er en Sparassis- art ... bortset fra et af frimærkerne, hvor blomkålsvampen på magisk vis er blevet en grøn spætte. (Der er ingen antydning om, at træblomkål er 'magiske svampe', men hvem ved hvad der lurer i fyrreskoven i Hviderusland.)

Identifikationsvejledning

Nærbillede af Sparasis crispa

10 til 25 cm høj og op til 40 cm bred, frugtlegemet består af mange bladlignende lapper, krøllede og forvrængede; cremet hvid og ret sprød, når den er ung, bliver brunere og hårdere med alderen.

Spore af Sparassis crispa

Sporer

Bredt ellipsoid til ovoid, glat, 5-7,5 x 4-5,5 um; normalt med en enkelt guttule (ligner en oliedråbe) inde i hver spore.

Vis større billede

Sporer af Sparassis crispa , Blomkål i træ

Sporer x

Sporeprint

Off-white.

Lugt / smag

Svag sød lugt; smag af hasselnødder.

Habitat og økologisk rolle

På jorden ved siden af ​​nåletræer, især Scots Pine.

Sæson

Juli til oktober i Storbritannien og Irland.

Lignende arter

Sparassis spathulata er mindre almindelig i Storbritannien og Irland. I form ligner frugtkropperne dem fra Sparassis crispa, men dets individuelle frøer er ikke bølget eller krøllet, men mere eller mindre lige (som en spatel!) Og mere oprejst.

Grifola frondosa findes ved bunden af ​​egetræer og danner også en lignende blomkållignende form, men dens ventilatorformede segmenter har porer på undersiden; den er gråbrun.

Kulinariske noter

Sparassis crispaer spiselig, når den er ung og frisk, men denne svamp bør ikke spises, når den begynder at blive brun. Ofte er den sværeste del af forberedelsesprocessen at udvinde alt affald, hvoraf nogle af frugtkropperne er vokset op. Træblomkålsvampe er meget gode, når de enten er bagt eller stegt, og du kan selvfølgelig altid tilføje dem til supper og gryderetter. Skær svampen i små blomster, og sørg for, at der ikke er snavs inde i svampens foldede folder. Træblomkålsvamp kan bruges som basis for en lækker blomkålost (svamp!), Og når du først har lavet en dejlig osteagtig sauce (parmesan er et ideelt grundlag for dette), hælder du den simpelthen over en smurt ovnfast fad af blomster af træblomkål og bag derefter i ovnen, indtil toppen er gyldenbrun, ligesom du ville gjort, hvis du bruger grøntsagsblomkål.Wood Blomkål er også en af ​​de allerbedste svampe til tørring, fordi den re-udgør så godt.

Referencekilder

Fascineret af svampe , Pat O'Reilly 2016.

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.