Auricularia auricula-judae, Jelly Ear-svamp

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Auriculariales - Familie: Auriculariaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Auricularia auricula-judae, Jelly Ear Fungus, ses hovedsageligt om vinteren og foråret. Den vokser hovedsageligt på døde ældre træer og på faldne grene, men lejlighedsvis kan du også finde den vokse på andre slags hårdttræ.

De såkaldte Jelly Fungi er ikke rigtig en taksonomisk gruppe, men mere et klodsetag af basidiomycetes med gelélignende teksturer, selvom få er en blød som den gelé, vi spiser med vanillecreme. Mange er i stand til at rekonstituere og fortsætte med at producere sporer, når de fugtes efter udtørring.

Jelly Ear-svampene vist ovenfor er meget bleg unge prøver, der kommer fra en gren, der er faldet fra et bøgetræ.

Fordeling

Temmelig hyppigt i Storbritannien og Irland såvel som i de fleste lande på det europæiske fastland og dele af Asien og Nordamerika ses Jelly Ear-svampen hovedsageligt, men bestemt ikke udelukkende, på dødt ældre træ på fugtige, skyggefulde steder. Denne svamp findes også i mange dele af Asien og i Australien.

Taxonomisk historie

Jelly Ear Fungus blev beskrevet videnskabeligt i 1789 af Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, der kaldte den Tremella auricula-judae . Efter adskillige slægtskift blev denne svamp overført til sin nuværende slægt i 1897 af den østrigske botaniker-mykolog Richard Wettstein (1863-1931).

Blandt de mange synonymer, som denne allestedsnærværende skovsvamp har samlet, er Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( Bull.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw. og Hirneola auricula-judae var. lactea (Quel.) DA Reid.

Etymologi

Auricula er et latinsk ord, der betyder øre. Judae betyder Judas, den jøde, som det siges, forrådte Jesus. Ældre feltguider viser muligvis denne art under det almindelige navn Jew's Ear-svamp, et nedsættende udtryk, som jeg kun vil nævne en gang, hvis du ser det enten online eller i en tidligere trykt publikation og spekulerer på, hvilken art det henviser til. Andre ældre almindelige navne for denne art inkluderer Wood Ear og Judas 'Ear - sidstnævnte en henvisning til troen på, at Judas Iscariot hængte sig på et ældre træ i skam efter at have forrådt Jesus Kristus til sine bødler. Legenden, der går mere end 400 år tilbage, antyder, at de fulgale 'ører', der kommer ud af ældre træ, er synlige rester af Judas 'plagede ånd.

Identifikationsvejledning

	Fruitbody Den udvendige overflade af den fligede frugtkrop er brunbrun med en lilla nuance og dækket af en fin grålig fløjlsagtig dun. Den indvendige overflade er glat. Hvis du ikke bliver afskrækket af Jelly Ear-svampens underlige udseende og dystre farve, er den faktisk spiselig, når den er kogt og meget populær i nogle østlige lande. Jeg har prøvet det, og strukturen er ganske behagelig, men jeg kan slet ikke registrere nogen smag. Individuelle lapper af Auricularia auricula-judae vokser til mellem 3 og 10 cm på tværs.
	Sporer Pølseformet (allantoid), 16-18 x 6-8 µm. Vis større billede Sporer af Auricularia auricula-judae , Jelly Ear x Sporeprint Hvid.
Lugt / smag	Ikke særpræg.
Habitat og økologisk rolle	Saprobic, på dødt og forfaldent Ældre træ; også på grene af ældre træer, der er ved at dø, og nogle gange som en svag parasit på stammerne fra levende ældre. Det er sjældent, men ikke ukendt at finde denne svamp på andre slags bredbladede træer, herunder Sycamore, Bøg og Ask. I Australien vokser denne svamp også på eukalyptustræer og faldne grene.
Sæson	Auricularia auricula-judae kan ses hele året, men det er mest udbredt i sensommeren og efteråret.
Lignende arter	Auricularia mesenterica , almindeligvis kendt som Tripe Fungus eller Gray Brain Fungus, er typen af ​​slægten Auricularia ; dets frugtlegemer er mindre, gråbrune og danner beslaglignende lag på dødt bredbladet træ. Det er mere 'behåret' og meget lysere end Jelly Ear Fungus.

Kulinariske noter

Jelly Ear bruges undertiden i madlavning, hvor det giver en interessant tekstur, men ikke er noget specielt med hensyn til smag. Unge friske frugtlegemer (ovenfor) betragtes generelt som de bedste. En lignende og nært beslægtet art er en meget populær spiselig svamp i Fjernøsten og især i Kina, hvor den også bruges i medicin. Jeg kan ikke opdage nogen reel smag i denne svamp, men dens struktur i en svampeblanding er ganske behagelig.

Referencekilder

Fascineret af svampe , Pat O'Reilly 2016.

Brian P. Looney, Joshua M. Birkebak og P. Brandon Matheny (2013). Systematik af slægten Auricularia med vægt på arter fra det sydøstlige USA; Nordamerikansk svamp Vol 8, nr. 6, s. 1-25.

Ordbog over svampe ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.