Lactarius blennius, svamp med bøgmælk

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Russulales - Familie: Russulaceae

Distribution - Taxonomisk historie - Etymologi - Identifikation - Kulinariske noter - Referencekilder

Ikke alle mælkehætter er attraktive; nogle har trist eller endda blyholdige farver. Blandt de mest almindelige og uinspirerende af disse er Lactarius blennius , en temmelig slimet mælkehætte, der hovedsageligt findes, som det almindelige navn erklærer, under bøgetræer.

Fordeling

Meget almindelig og udbredt i Storbritannien og Irland findes bøgemælkehatten også over store dele af det europæiske fastland, hvor bøgetræer vokser.

Taxonomisk historie

The Beech Milkcap blev beskrevet i 1815 af den store svenske mykolog Elias Magnus Fries, der gav den det binomiale videnskabelige navn Agaricus blennius . (De fleste af de gyldne svampe blev inkluderet placeret i slægten Agaricus , men det store flertal af dem er siden blevet fordelt på flere nyere slægter, hvilket kun efterlader de 'sande svampe' i en slanket Agaricus- slægt.)

Det var også pommes frites, der i 1838 overførte denne skovsvampeart til sin nuværende slægt og derved etablerede sit navn som Lactarius blennius , som stadig er dets generelt accepterede videnskabelige navn i dag.

Synonymer til Lactarius blennius inkluderer Galorrheus blennius (Fr.) Fr., Lactifluus blennius (Fr.) Kuntze, Agaricus viridis Schrad. Og Lactarius viridis (Schrad.) Quel.

Etymologi

Det generiske navn Lactarius betyder at producere mælk (ammende) - en henvisning til den mælkeagtige latex, der udstråles fra gællerne i mælkehattesvampe, når de skæres eller reves. Den specifikke epithet blennius kommer fra det latinske blennius , hvilket betyder slimet. (Et andet af de almindelige navne på denne art er Slimy Milkcap.)

Identifikationsvejledning

	Kasket Drab grønliggrå eller olivegrå, undertiden med en lyserød nuance som vist til venstre, med ringe af mørkere, vandige, deprimerede pletter, hætterne på Lactarius blennius er konvekse og udvikler en let central depression 4 til 9 cm på tværs. Hattens slimede natur under vådt vejr er mindre tydelig i prøven vist til venstre, som blev fotograferet under en tør periode.
	Gæller Hvid, bliver gradvist creme, bliver grå-buff, når den skæres, og bøgens mælkehætte er udsmykkede eller let faldende; overfyldt. Når gællerne er beskadiget, frigøres rigelig hvid latex, der tørrer grå.
	Stilk Bleggrå, cylindrisk eller tilspidset let mod bunden, stænglerne af bøgemælkehætten er 3 til 7 cm lange, 0,9 til 2 cm i diameter. Som med andre mælkehatte svampe er der ingen stængelring.
	Sporer Bredt ellipsoidalt, 6,5-8 x 5,5-7 µm; udsmykket med lave vorter forbundet med kamme og med et lille antal tværforbindelser. Vis større billede Sporer af Lactarius blennius , bøgmælk x Sporeprint Fløde.
Lugt / smag	Ingen væsentlig lugt smag bitter og varm.
Habitat og økologisk rolle	Næsten altid under bøgetræer, som det er mycorrhizal med, findes Lactarius blennius meget lejlighedsvis også med egetræer.
Sæson	August til november i Storbritannien og Irland, men flere uger senere i Sydeuropa.
Lignende arter	Lactarius turpis , den grimme mælkehætte, er mørkere og udvikler adskilte områder på dens gæller.

Kulinariske noter

Desværre, selvom det let samles i mængde og også rapporteres af nogle myndigheder for at være spiseligt, selv når det er kogt godt, er dette ikke mere end en mild middelmådig svamp. Bemærk, at der også er flere eksperter, der - Klassificerer bøgemælkekagen som uspiselig eller mistænkt. Så hvorfor tage en chance? Når alt kommer til alt er der masser af meget finere spiselige skovsvampe.

Referencekilder

Pat O'Reilly (2016). Fascineret af Fungi , First Nature Publishing

Jacob Heilmann-Clausen, Annemieke Verbeken og Jan Vesterholt (1998). Slægten Lactarius (Svampe i Nordeuropa - bind 2) Det danske mykologiske samfund.

Funga Nordica , Henning Knudsen og Jan Vesterholt, 2008.

Svampe i Schweiz , bind 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS-liste over engelske navne til svampe.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers. (2008). Ordbog over svampe ; CABI.

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.